RADAR MALIOBORO – Mahasiswa dari IPB University kembali menunjukkan inovasi di bidang pangan dengan meluncurkan BOCHEZ (Bogor Nut Cheese), sebuah keju nabati yang terbuat dari kacang Bogor dan santan. Produk ini diciptakan melalui Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K).
BOCHEZ hadir sebagai alternatif bagi para vegan dan individu dengan intoleransi laktosa. Tim pengembang melihat adanya potensi besar pada kacang Bogor, yang selama ini lebih sering dianggap sebagai camilan tradisional. Melalui inovasi ini, kacang Bogor diolah menjadi bahan pangan yang modern dan bernilai tinggi.
"Kami berkomitmen untuk menciptakan keju nabati yang dapat dinikmati oleh semua orang, termasuk mereka yang vegan dan memiliki intoleransi laktosa. Kacang Bogor kami pilih karena kekayaannya yang belum dimanfaatkan secara optimal dalam produk pangan," ujar Muhammad Ihsan Sulaiman, ketua tim BOCHEZ.
Tim yang terdiri dari Muhammad Ihsan Sulaiman, Octari Rahmawati, Yusup Cahyadi, Salsabilla Meidiyanti, dan Naena Salsabila ini merancang BOCHEZ untuk meniru karakteristik keju hewani dari segi aroma, warna, rasa, dan tekstur, namun sepenuhnya berbahan nabati tanpa campuran produk hewani.
Hasil laboratorium menunjukkan BOCHEZ bebas gula, rendah lemak, kaya serat, dan bebas kolesterol. Produk ini juga telah mendapatkan sertifikasi halal, serta terjamin bebas dari bahan hewani dan laktosa, sehingga aman untuk semua kalangan.
Dosen pembimbing tim, Nurafi Razna Suhaima, SPi, MSi, memberikan apresiasi terhadap inovasi mahasiswanya. "Produk ini menunjukkan bahwa inovasi dapat lahir dari bahan-bahan sederhana namun memiliki nilai tambah yang tinggi. BOCHEZ berpotensi menjadi produk nabati unggulan yang mendukung ketahanan pangan dan gaya hidup sehat," ungkapnya.
BOCHEZ pertama kali diperkenalkan kepada masyarakat dalam acara Jalan Pagi Sehat IPB pada 13-14 September 2025 di Kampus IPB Dramaga. Inovasi ini diharapkan menjadi cerminan kreativitas mahasiswa Indonesia dalam menciptakan solusi pangan yang sehat, inklusif, dan berkelanjutan.
(Laeli Musfiroh)
Editor : Iwa Ikhwanudin