Salah satu yang unik dan jarang ditemui di daerah lain adalah soto tauco khas Pekalongan.
Soto ini menggunakan tauco fermentasi kedelai dengan rasa gurih dan sedikit asam sebagai bumbu utama.
Kehadiran tauco membuat cita rasa soto khas Pekalongan berbeda dari soto ayam atau soto daging pada umumnya.
Soto tauco merupakan kuliner khas Pekalongan yang lahir dari proses akulturasi budaya.
Penggunaan tauco diyakini mendapat pengaruh dari budaya Tionghoa yang telah lama hidup berdampingan dengan masyarakat pesisir Pekalongan.
Dari perpaduan tersebut, terciptalah soto dengan kuah cokelat keemasan dan rasa gurih-asam yang khas.
Di Pekalongan, soto tauco kerap dijadikan menu sarapan maupun santapan siang.
Disajikan hangat dengan potongan daging sapi atau ayam, irisan tomat, daun bawang, serta taburan bawang goreng, soto ini biasa disantap bersama nasi putih dan sambal untuk menambah sensasi segar.
Resep Soto Tauco Khas Pekalongan
Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, soto tauco khas Pekalongan dapat dibuat dengan bahan dan langkah yang relatif sederhana.
Bahan utama:
500 gram daging sapi (bisa diganti ayam)
2 liter air
3 sdm tauco
2 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris
Bawang goreng secukupnya
Baca Juga: Fenomena Invisible Achievement: Pencapaian yang Tidak Dirayakan Siapa Pun
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas
Garam dan gula secukupnya
Baca Juga: Sambut Keceriaan Natal & Tahun Baru 2025 di THE 1O1 Yogyakarta Tugu dalam Lelana Biruma A Festive Journey Beneath the Ocean Surface Yogyakarta
Bumbu pelengkap:
Serai, memarkan
Daun salam
Jeruk nipis
Sambal
Baca Juga: Menang Dominan, Timnas Indonesia Melaju ke Babak Semifinal
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong-potong. Air rebusan jangan dibuang.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan tauco, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang tumisan ke dalam air rebusan daging, lalu masukkan kembali daging.
5. Tambahkan tomat, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
Baca Juga: Taeyong Is Back! Leader NCT 127 Rampung Wajib Militer
Soto tauco khas Pekalongan menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari soto pada umumnya. Gurihnya kuah berpadu dengan aroma tauco yang kuat, ditambah segarnya tomat dan perasan jeruk nipis.
Perpaduan ini menciptakan rasa sederhana namun berkarakter.
Tak heran jika soto tauco menjadi salah satu kuliner legendaris Pekalongan yang masih bertahan hingga kini.
Bukan hanya soal rasa, tetapi juga cerita budaya dan identitas lokal yang melekat di setiap mangkuknya.
writer Naela Alfi Syahra