RADAR MALIOBORO – Rendang merupakan masakan khas Sumatera Barat yang terbuat dari daging sapi atau ayam dan dibumbui dengan berbagai macam bumbu. Selain daging sapi atau ayam, Anda juga bisa membuat rendang jengkol.
Cara membuat Jengkol Rendang pada dasarnya sama saja bahan dan langkahnya seperti membuat rendang daging sapi atau ayam. Resep ini cocok untuk penggemar masakan berbahan dasar jengkol.
Resep rendang jengkol sangat mudah dibuat dan rasanya sama lezatnya dengan rendang daging. Dengan menggunakan santan dan berbagai bumbu, cita rasa rendang menjadi unik dan nikmat.
Saat ini sudah banyak beredar bumbu rendang instan di pasaran yang memudahkan proses memasak. Namun jika Anda ingin membuat bumbunya sendiri, simak bahan dan petunjuknya di bawah ini.
Resep Rendang Jengkol
Dibawah ini bahan dasar dan cara membuat Rendang Jengkol yang simpel.
Bahan
• 300 gr jengkol
• Santan kental 200 ml
• Santan encer 100 ml
• Garam 1 1/2 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• 1 ruas serai, dimemarkan
• 2 batang lengkuas, dimemarkan
• 1 batang kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
• 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus
• Cabai rawit keriting 50 gr
• 6 cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 Kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat rendang jengkol
1. Bagilah masing-masing jengkol menjadi dua bagian dan rendam semalaman.
2. Masak jengkol bersama daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Rebus selama kurang lebih 20 menit menggunakan panic presto.
3. Geprek jengkol satu per satu hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih sebelum disimpan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tambahkan jengkol dan aduk rata. Tuang santan encer, garam dan gula. Rebus hingga santannya sedikit berkurang.
6. Tambahkan santan kental. Aduk hingga mendidih dan koreksi rasa.
7. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga kuahnya kering dan berminyak.
8. Angkat dan rendang jengkol sudah matang siap untuk disajikan.
Demikian cara membuat rendang jengkol yang simpel. Selamat mencoba semuanya. {}
Editor : Iwa Ikhwanudin