RADAR MALIOBORO – Tahu walik adalah kreasi dari tahu yang digoreng, biasanya diisi dengan tepung tapioka dan terkadang dengan campuran daging ayam yang digiling halus.
Tahu walik sebenarnya mirip dengan tahu bakso, hanya saja sesuai dengan namanya tahu yang digunakan terbalik.
‘Walik’ artinya terbalik.
Biarkan kulit tahu utuh dan masukkan bakso ayam ke dalamnya.
Tahu walik memiliki tekstur bagian luar yang khas saat digoreng dan sangat renyah dan kenyal di dalam.
Tahu walik semakin populer seiring bertambahnya jumlah pedagang yang menjualnya.
Tahu walik mudah dibuat dan bahannya terjangkau, sehingga anda bisa membuat tahu walik ayam yang kriuk dan enak di rumah.
Dibawah ini resep tahu walik ayam Sambal colo-colo by Chef Arnold Poernomo.
Baca Juga: Wajib Dikunjungi, Inilah Rekomendasi Tempat Wisata Paralayang di Indonesia
Resep Tahu Walik Ayam
Bahan:
10 potong tahu pong coklat
Paha ayam giling 250 gr
Tepung tapioka 120 gr
Air es 50 ml
2 siung bawang putih
6 siung bawang merah
Garam secukupnya
lada secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Colo-Colo:
Cabai rawit 10 pcs
Tomat 1 pcs
Bawang Merah 4 pcs
Air perasan jeruk nipis 1 sendok makan
Kecap manis 2 sendok makan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cara membuat tahu walik:
1.Masukkan ayam giling ke dalam food processor, tambahkan garam dan merica, lalu haluskan hingga halus.
2.Tambahkan bawang putih cincang ke dalam food processor .
3.Masukkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga tercampur rata.
4.Tambahkan air es ke dalam adonan untuk memudahkan proses pencampuran.
5.Ambil plastik segitiga atau "piping bag" lalu masukkan adonan ayam, sisihkan.
6.Potong tahu pong coklat menjadi segitiga, kemudian balik agar bagian kulit berada di dalam.
7.Tambahkan adonan ayam ke dalam tahu hingga selesai dan sisihkan.
Baca Juga: Ari Bias Ancam Polisikan Agnez Mo dan Promotor Jika Tuntutan Rp 1,5 Miliar Tak Ditanggapi
8.Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng terlebih dahulu.
9.Jika minyak sudah panas, goreng tahu walik hingga matang.
10.Setelah matang, tiriskan dan bumbui dengan sedikit garam untuk seasoning.
Cara membuat sambal colo-colo:
1.Buang isi tomat, kemudian potong dadu daging tomat.
2.Masukkan tomat ke dalam mangkuk dan taburi sedikit garam dan gula.
3.Potong cabai rawit dan bawang merah menjadi irisan tipis lalu masukkan ke dalam mangkuk tomat.
4.Tambahkan bawang putih geprek, aduk rata
Baca Juga: Uang Rp 43 Juta Milik Perempuan Dalam Koper Digasak Pelaku untuk Resepsi Pernikahan
5.Masukkan air perasan jeruk nipis dan diamkan sambal kurang lebih 5 menit 6.Selanjutnya tambahkan kecap manis dan aduk rata
7.Sambal colo-colo siap untuk dinikmati untuk teman cocol tahu walik.
Jika tidak ada tahu pong di rumah, Anda dapat menggunakan tahu coklat apapun. Apabila bagian dalam tahu tebal, maka bisa keluarkan dan giling bersama dengan adonan ayam untuk isian tahu walik. ***
Editor : Iwa Ikhwanudin