RADAR MALIOBORO- Iga bakar adalah hidangan makanan yang terbuat dari iga sapi, yang memiliki rasa yanag gurih dengan daging yang lembut. Banyak orang di Indonesia yang menyukai iga bakar karena cita rasanya yang lezat dan bumbu yang khas.
Resep iga bakar kecap yang lembut dan gurih cocok untuk Menu Idul Adha yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Jumat (14/6). Di bawah ini bahan dan cara membuat iga bakar kecap enak dan gurih sesuai resep chef Devina Hermawan.
Bahan:
Bahan untuk direbus atau presto:
-2.000 gram Iga sapi
-1.300 ml air
-5 lembar daun salam
-5 lembar daun jeruk
-5 cm jahe yang sudah diiris
-1 buah lengkuas besar yang sudah diiris
-2 buah pala yang digeprek(opsional)
-5 butir cengkeh (opsional)
-1/2 sdm lada hitam (opsional)
-2 blok kaldu sapi
-1 sdm garam
-1 sdt merica
Bahan untuk bumbu bakar kecap:
-5 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-2 buah kemiri
-1 sendok makan lada putih dan hitam
-50 ml minyak
-5 sendok makan kecap manis
-2 sendok makan saus tomat
-2 sendok makan saus tiram
-2 sendok makan Kecap inggris
-50 gram gula aren
-2 blok kaldu sapi
-200 ml air
Bahan untuk sambal kacang:
-100 gram kacang tanah
-2 siung bawang putih
-10 cabai rawit merah
-2 buah cabai merah
-4 gram terasi
-25 gram gula merah
-¾ sdt garam
-¾ sdt penyedap/kaldu bubuk
-2 buah jeruk limau
-300 ml air
Baca Juga: 4 Destinasi Wisata Keluarga Seru di Yogyakarta
Pelengkap:
-Margarin untuk olesan
-Minyak untuk menggoreng
-Nasi
-Tomat
Cara membuat iga bakar kecap:
1.Untuk daging, masukkan semua bahan seperti iga sapi, air, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, lada hitam, kaldu sapi, garam, dan merica ke dalam panci. Lalu presto selama 45-60 menit atau hingga daging empuk.
2.Untuk membuat bumbu bakar kecap, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, lada hitam, dan minyak ke dalam blender hingga halus dan sisihkan ke dalam wadah.
3.Selanjutnya,siapkan panci dan tumis bumbu halus hingga kering. Selanjutnya masukkan kecap manis, saus tomat, kecap inggris, saus tiram, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
4.Selanjutnya tambahkan gula merah dan kaldu sapi. Matikan kompor dan cicipi.
5.Selanjutnya, masukkan ke iga yang sudah dipresto dengan sedikit kuah. Lalu masak kembali hingga bumbu meresap dan mengental.
6.Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin. Kemudian aduk kembali hingga merata.
7.Bakar iga sapi hingga berubah warna menjadi coklat, olesi dengan campuran margarin dan sisihkan.
8.Untuk membuat sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang tanah, dan terasi hingga matang dan wangi.
9.Selanjutnya tambahkan 1/2 air, gula merah, garam dan kaldu bubuk atau penyedap rasa, masak sebentar.
10.Selanjutnya, masukkan ke dalam blender dan tambahkan sisa air dan blender hingga halus.
11.Masak kembali saus kacang hingga mengental lalu matikan api.
12.Selanjutnya tambahkan air perasan jeruk limau lalu aduk hingga tercampur rata.
13.Iga bakar kecap pun siap untuk disajikan dengan sambal kacang, nasi, dan tomat.
Selamat mencoba!***
Editor : Iwa Ikhwanudin