RADAR MALIOBORO - Siap-siap memasak dengan menu perdagingan duniawi ya menjelang hari raya Idul Adha nanti.
Kali ini kita akan mengolah menu daging sapi menjadi sajian daging sapi yang lezat.
Resep daging sapi dari chef Devina Hermawan ini membuat santapan keluarga semakin nikmat dan pedas.
Ini dia langkah pembuatan tongseng sapi dilansir dari YouTube Devina Hermawan untuk 7-8 porsi.
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
50 gr cabai keriting merah
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
Minyak secukupnya
Bahan gulai:
500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Daun kunyit / daun kari (opsional)
5 lembar daun jeruk
1/2 butir pala, hancurkan
2 butir cengkih
1 butir bunga lawang
3-5 butir kapulaga
3-4 cm kayu manis
1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
1,2 liter air
200 ml santan instant kental
1 sdt garam
⅓ sdt merica
1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
1 sdt gula pasir
Bahan iris:
150 gr daging has dalam, opsional, potong
1 sdm margarin
5 siung bawang merah, iris
½ buah bawang bombai, iris
1 buah tomat merah, iris
2 batang daun bawang, potong
100 gr kol, iris
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah pembuatan:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kenari, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah keriting, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, bumbu halus, daging cengkel yang sudah dipotong dan air, presto selama 30 menit.
4. Jika sudah empuk tambahkan santan dan gula pasir, aduk rata.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombay dan bawang merah, tumis hingga harum.
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata, lalu masukkan kol, kaldu kari, kecap manis, saus tiram dan bumbu halus.
7. Tongseng sapi siap dihidangkan.
Selamat mencoba!
Editor : Winda Atika Ira Puspita