RADAR MALIOBORO – Saat momen Idul Adha tahun ini, oseng daging cabe bisa menjadi salah satu menu andalan untuk mengolah daging kurban.
Hidangan ini menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu cabai super pedas dan bumbu aromatik lainnya, menjadikannya makanan yang nikmat dan menggugah selera.
Bagian daging yang biasa digunakan untuk oseng daging cabe adalah bagian sengkel, namun daging dari bagian mana pun, termasuk daging kambing, bisa digunakan.
Daging dimasak dalam presto selama 15 menit, atau direbus dengan metode 5-30-7 agar teksturnya lebih empuk.
Disarankan untuk menghilangkan buih selama proses perebusan hingga airnya jernih kembali. Menambahkan jahe saat merebus juga bisa membantu menghilangkan bau daging.
Berikut resep lengkap oseng daging cabe yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- ½ sdm garam
Bahan Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 250 gram cabe merah keriting
Bahan Bumbu Lainnya:
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah tomat hijau, potong dadu
- 16 buah cabe rawit merah
- Lengkuas secukupnya, geprek
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 sdm gula merah
- ½ sdt lada bubuk
- 1 bungkus santan instan ukuran 65 ml
- 4 sdm kecap manis
- 650 ml air kaldu
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging hingga keluar buihnya dan airnya jernih, lalu tambahkan jahe dan ½ sendok teh garam. Masak hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, jahe, dan air secukupnya dengan blender. Tambahkan cabai dan haluskan lagi, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga kecoklatan. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, masak hingga matang.
4. Tambahkan tomat hijau dan aduk rata. Masukkan daging matang, kaldu, bumbu halus, gula merah, merica bubuk, dan santan instan.
5. Aduk hingga semua tercampur rata dan masak hingga bumbu meresap. Aduk terus agar santan tidak pecah.
6. Sebelum bumbu menyusut, tambahkan kecap manis dan aduk kembali hingga bumbu menyusut.
7. Oseng daging cabe siap dihidangkan.
Nikmati oseng daging cabe ini bersama keluarga, dan siapkan diri untuk menambah nasi lagi karena rasanya yang menggoda.
Editor : Winda Atika Ira Puspita