RADAR MALIOBORO - Dalam momen Idul Adha, daging sapi kurban tidak hanya menjadi simbol pengorbanan dan kepedulian, tetapi juga kesempatan untuk menyatukan keluarga dan komunitas melalui sajian kuliner yang lezat.
Salah satu hidangan yang sangat populer dan mudah dibuat adalah dendeng sapi balado.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat dendeng sapi balado yang lezat dan empuk.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1500 ml air matang
- Minyak goreng
Bahan yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 sdm air asam jawa
Bumbu sambal balado:
- 15 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah Membuat Dendeng Sapi Balado:
1. Lumuri daging dengan garam dan bumbu untuk merendam, diamkan selama 30 menit sebelum direbus.
2. Siapkan panci untuk merebus daging, bisa menggunakan panci presto.
3. Masukkan air, daging bersama bumbu perendamnya, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, dan garam.
4. Rebus daging selama 30 menit atau sampai daging empuk.
5. Angkat dan tiriskan daging. Dinginkan daging sebentar, lalu potong-potong dan pukul sedikit agar daging lebih pipih.
6. Panaskan minyak cukup banyak untuk menggoreng daging. Goreng daging sebentar saja, balik sekali saja di setiap sisinya. Kemudian angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Balado:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan cabai dan bawang yang sudah diulek bersama daun jeruk.
2. Masak hingga cabai layu dan harum. Setelah itu, masukkan garam dan air jeruk nipis. Masak hingga sambal balado matang.
3. Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam sambal balado lalu aduk sedikit demi sedikit hingga bumbu meresap ke daging. Dendeng balado siap dihidangkan.
Dengan mengikuti resep dendeng sapi balado ini, Anda dapat membuat hidangan yang lezat dan mudah dibuat menggunakan daging sapi kurban. Selamat mencoba dan menikmati!
Editor : Winda Atika Ira Puspita