Makanan fermentasi ini memiliki cita rasa manis, asam, dan sedikit alkohol yang unik, membuatnya begitu digemari oleh masyarakat.
Proses pembuatan peuyem ketan cukup sederhana namun membutuhkan waktu dan ketelatenan.
Beras ketan yang telah dikukus akan difermentasi dengan ragi tape. Proses fermentasi ini akan menghasilkan rasa manis dan asam yang khas. Setelah beberapa hari, peuyem ketan siap dinikmati.
Peuyem ketan memiliki tekstur yang lembut dan sedikit lengket.
Rasa manisnya berasal dari gula alami yang terbentuk selama proses fermentasi, sedangkan rasa asamnya berasal dari asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri.
Kombinasi rasa manis, asam, dan sedikit alkohol inilah yang membuat peuyem ketan begitu unik dan menggoyang lidah.
Kemudian yang membuat unik dari peyeum ketan ini adalah bungkus yang digunakan, peyeum ketan khas Kuningan ini dibungkus dengan menggunakan daun jambu.
Penggunaan daun jambu inipun memberikan rasa dan wangi yang khas ketika Anda menikmati tapai ini.
Peuyem ketan bisa dinikmati langsung atau sebagai bahan tambahan untuk membuat makanan lain.
Beberapa cara menikmati peuyem ketan yaitu bisa sebagai camilan, dimana peuyem ketan bisa dinikmati dengan dimakan langsung ataupun jika Anda ingin merasakan peyeum ketan lebih nikmat Anda bisa memakannya bareng dengan es krim.
Kemudian peyeum ketan juga bisa sebagai bahan tambahan untuk membuat makanan lain, seperti membuat kolak, es campur, atau bahkan dijadikan isian untuk kue.
Baca Juga: Bersiul di Malam Hari Dianggap Pamali, Ternyata Bukan Sembarang Mitos. Simak Alasanya!
Selain rasanya yang lezat, peuyem ketan juga memiliki beberapa keunggulan, yaitu kaya akan nutrisi, karena peuyem ketan mengandung karbohidrat, vitamin B kompleks, dan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Lalu keunggulan lainnya yaitu peuyem ketan dapat bertahan cukup lama jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Di Kuningan sendiri peyeum ketan mudah untuk ditemukan, karena peyeum ketan ini seringkali dijadikan sebagai buah tangan ketika berkunjung ke Kuningan jadi banyak toko oleh-oleh yang menjual peyeum ketan ini.
Peyeum ketan biasanya dijual dalam bentuk emberan, dibungkus kotak ataupun ukuran lebih kecilnya dengan mika.
Peuyem ketan adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.
Jika Anda berkunjung ke Kuningan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi makanan khas yang satu ini.
Penulis: Demartha Salsa Anugrah
Editor : Bahana.