RADAR MALIOBORO - Keragaman kuliner di Nusantara menarik untuk dijelajahi.
Jika berkunjung ke Sumatera Utara wajib mencicipi kuliner khas hang disebut Mie Gomak.
Mie Gomak ini mirip Spaghetti ala lokal. Masyarakat setempat menyebutnya Spaghetti Batak.
Bagaimana kelezatannya, yuk mengulik lebih dalam Mie Gomak, makanan khas Sumatera Utara yang wajib kamu cicipi:
Sejarah Mie Gomak
Mie Gomak adalah masakan khas Batak Toba dan Batak Mandailing yang berasal dari wilayah Sumatra Utara.
Masakan ini adalah hidangan khas daerah sekitar Danau Toba, mulai dari Porsea, Balige, Laguboti, Tarutung, hingga Tapanuli Selatan.
Selain itu spaghetti Batak ini juga dapat ditemukan di berbagai daerah di Sumatra Utara, mulai dari Medan, Siantar, Parapat, Labuhan Batu, Sibolga, hingga Deli Serdang.
Dahulu Masyarakat Sumatera Utara bermata pencaharian di bidang cocok tanam dengan cara berladang.
Ketika masa panen tiba, masyarakat mengadakan pesta panen bersama-sama.
Dahulu ubi menjadi salah satu komoditas panen yang selalu berlebih.
Saat itu masyarakat merasa bosan jika hanya memakan ubi begitu saja.
Hingga pada akhirnya, terdapat salah satu penduduk Sumatera Utara yang mengolah ubi ini menjadi bentuk mie dengan tambahan bumbu yang sesuai untuk mie yang dibuat tersebut.
Mie ini diciptakan memiliki cita rasa yang khas dengan penyajian yang cukup sederhana dan digemari oleh masayarakat Sumatera Utara.
Penyajian Mie Gomak
Mie Gomak adalah makanan yang berasal dari tanah Batak, tepatnya di Sibolga dan Tapanuli.
Mie kering yang berbentuk seperti lidi dan menyerupai spaghetti Italia dengan warna kuning ke jingga.
Disebut mie gomak karena dahulu cara penyajiannya, mie ini di "gomak" atau "diremas" "dipegang / digenggam" langsung menggunakan tangan kosong sebelum disajikan di piring.
Hingga sekarang sebagian penjual masih menggunakan tangan yang dilapisi plastik atau sarung tangan untuk menyajikan Mie ini.
Namun sebagian penjual lainnya sudah menggunakan garpu atau sendok demi kebersihan makanan.
Perkembangan Mie Gomak
Seiring berjalannya waktu, terdapat beberapa variasi mie gomak, yakni mie kuah dan mie goreng.
Meski begitu, resep yang digunakan tetaplah sama yakni dengan bumbu khas yaitu andaliman.
Andaliman merupakan jenis rempah yang hanya bisa ditemukan di wilayah Sumatera Utara.
Andaliman ini yang menjadi penambah cita rasa agar mie gomak yang dimasak ini mempunyai rasa pedas yang sangat khas.
Karena andaliman hanya ada di tanah Sumatera Utara, hal ini lah yang membuat spaghetti khas Batak ini semakin khas dan spesial.
Perbedaan Mie Gomak dengan Mie Aceh
Mie Gomak adalah makanan khas Sumatera yang secara tampilan, ukaruan dari mienya lebih besar daripada mie lainnya.
Tidak hanya itu hal menarik lainnya adalah tekstur dari Mie ini lembut dan kenyal serta tidak mudah patah saat dimasak.
Jika dipasaran Mie Gomak ini disebut dengan Mie Lidi, alasanya karena berbentuk seperti batang lidi yang lurus dan tegak.
Sekilas spaghetti khas Batak ini mirip dengan Mie Aceh, tetapi kedua masakan mie ini memiliki perbedaan.
Perbedaan ini terletak pada penggunaan bumbu rempah khas Batak, yaitu andaliman atau merica Batak.
Selain itu, tekstur Mie ini juga berbeda, Mie Aceh memakai Mie Kuning atau Mie telur.
Sedangkan mie gomak ini memakai mie lidi yang berukuran besar dan padat, sehingga tekstur dari mienya lebih kenyal, padat, dan tidak mudah putus saat dimasak.
Mie Gomak saat ini dijadikan sebagai menu sarapan di sejumlah warung makan.ber
Bahkan Mie ini sudah dipadukan dengan lontong, pecal, gado-gado, dan lainnya.
Tak jarang mie gomak ini juga disajikan bersama dengan gorengan dan telur rebus, namun tetap disajikan dengan andalimannya yang khas.
Dengan harganya yang terjangkau untuk mendapatkan mie gomak ini tidaklah susah, karena rata-rata di setiap pasar tradisional daeah Sumatera Utara, pasti menjual mie gomak. (Bayu Prambudi Susilo)
Editor : Meitika Candra Lantiva