RADAR MALIOBORO - Pasti kalian jarang mendengarkan apa itu Nasi Lesah?
Sebagian orang pasti asing dengan makanan ini, namun kuliner satu ini adalah makanan enak yang menjadi warisan di Indonesia.
Nasi lesah adalah hidangan khas kota Magelang, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Lesah adalah makanan yang hampir punah karena jarang ditemukan di Yogyakarta.
Meskipun sekilas mirip dengan soto, namun lesah memiliki karakteristik tersendiri yang membedakannya.
Nasi lesah disajikan dengan nasi putih hangat dan kuah santan yang kaya akan rempah-rempah.
Kuahnya memiliki warna kekuningan dan tekstur yang sedikit lebih kental dibandingkan soto pada umumnya.
Rasa kuahnya pun sangat khas, perpaduan antara gurih, sedikit pedas, dan manis.
Cita Rasa Khas Nasi Lesah
- Kuah Santan: Kuah santan yang kental dan kaya akan rempah menjadi ciri khas nasi lesah. Rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan bawang merah memberikan aroma yang harum dan rasa yang kompleks.
- Cita Rasa Manis: Meskipun ada sedikit rasa pedas, namun nasi lesah memiliki cita rasa manis yang khas. Manis ini berasal dari santan dan bumbu-bumbu lainnya.
- Tekstur Kuah: Kuah lesah memiliki tekstur yang lebih kental dibandingkan soto pada umumnya. Hal ini membuat nasi lesah terasa lebih creamy dan mengenyangkan.
Isian Nasi Lesah
Nasi lesah biasanya disajikan dengan berbagai macam lauk pauk, seperti:
- Krecek: Kulit sapi yang dimasak hingga empuk dan memiliki tekstur kenyal.
- Tempe goreng: Tempe goreng yang renyah dan gurih.
- Tahu goreng: Tahu goreng yang lembut dan menyerap bumbu dengan baik.
- Sayuran: Seperti kol, wortel, dan buncis yang dimasak hingga lembut.
Kenapa Nasi Lesah Perlu Dicoba?
- Rasa yang Unik: Cita rasa nasi lesah yang perpaduan antara gurih, pedas, dan manis sangatlah unik dan sulit ditemukan di tempat lain.
- Hangat dan Menggugah Selera: Nasi lesah sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka selera.
- Kuliner Tradisional: Nasi lesah merupakan warisan kuliner tradisional Magelang yang perlu dilestarikan
Meskipun sederhana, makanan lesah memiliki kekhasan tersendiri, dari segi bahan, bumbu, maupun cara pengolahannya.
Mengapa jarang tersorot, karena lesah sendiri adalah makanan lokal sehingga orang tidak mengetahuinya.
Biasa dikonsumsi masyarakat setempat dan hanya menggunakan bahan baku yang mudah didapatkan.
Makanan yang lezat dan nilai gizi yang baik sangat perlu dilestarikan, bisa juga dikenalkan di seluruh daerah sehingga orang-orang bisa mencicipi makanan lesah yang mirip dengan soto ini.
Jika kamu ingin mencoba nasi lesah, kamu bisa mengunjungi kota Magelang. Banyak warung makan yang menyajikan nasi lesah dengan cita rasa yang autentik. (Julia Putri Nur Isma)
Editor : Winda Atika Ira Puspita