Babongko adalah salah satu makanan khas daerah Provinsi Kalimantan Selatan.
Kue ini biasa sering di temui di Kalimantan timur dan Selatan, khususnya suku Banjar serta suku kutai.
Kue babongko ini biasa di jajakan di pasar tradisional.
Babongko menjadi salah satu hidangan makanan saat sarapan tak hanya itu.
Makanan ini juga sering disuguhkan ketika ada acara pernikahan atau ritual sarapan besar ala Kutai yang biasa di sebut dengan Beseprah.
Babongko memiliki bentuk gumpalan berwarna hijau yang terasa kenyal dan lembut saat di nikmati.
Sepintas kue ini memiliki bentuk seperti kue puding hunkwe, Walaupaun kue ini hanya berbahan tepung beras.
Gumpalannya di lapisi dengan kuah kental berwarna putih kecoklatan.
Kuah tersebut dari gula merah dan siraman santan.
Gumpalan yang telah di beri kuah di bungkus menggunakan daun pisang yang di bentuk menyerupai piramida.
Bagian atasnya di sematkan potongan lidi sebagai penyambung atau pengerat.
Makanan ini memiliki rasa manis gurih, yang dibuat melalui 2 tahapan, yakni pembuatan adonan tepung dan pengukusan.
Proses pertama, santan encer di masak dengan garam dan gula pasir sampai mendidih.
Bahan ini di tambahkan campuran tepung beras yang sudah di larutkan dengan santan.
Ketika sudah mengental adonan kemudian di angkat dan di dinginkan sejenak.
Selanjutnya adonan di masukkan ke dalam daun pisang bersamaan dengan satu sendok gula merah cair dan santan kental, lalu di kukus sampai matang.
Selain tepung beras, buah durian juga bisa di tambahkan ketika tepung di larutkan dengan santan atau bisa sebagai isian adonan sebelum di kukus.
Daging buah durian ini menambahakan cita rasa yang khas juga aroma yang menggugah selera.
Babongko bisa di temui di sekitar jembatan dekat Pasar Seni Tenggarong yang ramai setelah subuh, Ketika kamu main ke Kalimantan wajib coba sih, karna rasa manis dan gurih nya bikin nagih dan nagih.
Penulis: Erika Novita Aryani