RADAR MALIOBORO - Pecinta kuliner pastinya sudah tidak asing lagi dengan kuliner legendaris di Yogyakarta.
Tepatnya di Dusun Ngireng-ireng, Kalurahan Panggungharjo, Sewon, Kabupaten Bantul.
Namanya, Mangut Lele Mbok Marto atau biasa dikenal dengan sebutan Mangut Lele Mbah Marto.
Kini kabar duka datang dari pemilik Mangut Lele Mbah Marto.
Mbok Marto yang bernama lengkap Marto Ijoyo, pencipta makanan legendaris Mangut Lele itu telah berpulang, Rabu (6/11/2024).
Dia menghembuskan nafas terakhirnya sekitar pukul 04.30 WIB, Rabu pagi di usia senjanya yang mencapai 96 tahun.
Mbok Marto di mata keluarganya merupakan sosok hebat. Sudah puluhan tahun konsisten menekuni usaha kuliner.
Salah seorang putranya, Poniman mengatakan sudah sejak 1960an Mbok Marto berjualan mangut lele. Kira-kira 64 tahun lamanya.
Awalnya, Mbok Marto hanyalah penjual keliling di sekitar kediamannya. Kadang kala dia menjajakan jualannya itu ke Pasar Beringharjo, Kota Jogja.
Tanpa mengenal lelah, Mbok Marto hanya berjalan kaki dari kediamannya itu hingga ke pasar tersebut dengan memanggul mangut lele yang sekarang ini menjadi incaran pemburu kuliner.
Menurut sejumlah sumber, nama Mbok Marto semakin melejit takala mengikuti sejumlah festival kuliner di Yogykarta.
Nah, stand Mbok Marto menjadi salah satu yang banyak dikunjungi oleh pejabat maupun tokoh terkenal.
Menu yang disajikan, "Mangut Lele Mbah Marto" kala itu begitu diminati karena cita rasanya yang khas.
Rasa pedasnya yang nampol dan gurih serta kaldunya yang kental pada ikan lele, berhasil memanjalkan lidah penikmatnya.
Lantas banyak yang ketagihan hingga berburu ke kediamannya itu.
Seiring berjalannya waktu, warung Mangut Lele semakin terkenal, santer di kalangan penikmat kuliner.
Berbagai media pun penasaran dan berdatangan mengunjungi rumah sekaligus warung kecilnya itu.
Mereka juga mempublikasikannya. Hingga seiring berkembangnya media platform digital, banyak content creator yang turut berdatangan penasaran mencicipi menu manggut lele yang banyak diperbincangkan di dunia kulineran.
Awalnya, hanya satu rumah. Karena semakin banyak pelanggannya, saat ini warung Mangut Lele Mbah Marto menjadi semakin luas. Kendati begitu Poniman mengatakan, Mangut Lele Mbok Marto tidak membuka cabang.
Rahasia di Balik Kenikmatan Mangut Lele Mbok Marto
Ada banyak hal detail di balik kelezatan mangut lele Mbok Marto yang ada di Sewon.
Hal itu terletak pada proses pembuatannya.
Secara rinci, memang tidak disebutkan detail bagaimana proses pembuatan Mangut Lele Mbok Marto.
Namun, menurut sumber warga setempat, salah satu rahasianya terletak pada tusuk mangut lele dan bagian pengolahan mangut lele.
Mangut Lele Mbok Marto dibuat dengan tusuk lele khusus.
Jika pada umumnya mangut dibuat dengan tusuk berbahan bilah bambu, mangut lele satu ini tusuknya terbuat dari pelepah pohon kelapa.
Proses singkatnya, setelah dibersihkan, lele ditusuk dengan pelepah pohon kelapa kemudian di asap hingga matang.
Barulah selanjutnya diberi bumbu.
Yang menambah kekhasan dari masakan ini yakni, saat pengolahan tak lupa diberi potongan petai dan cabai yang melimpah sehingga aromanya semakin khas.
Demikian juga bumbu-bumbunya kaya akan rempah.
Sangat cocok bagi kamu si pecinta pedas.
Warung Legend dengan Konsep Prasmanan
Sejak lima tahun belakangan, pengelolaan Mangut Lele Mbok Marto diambil alih oleh anak-anaknya, menginggat usianya mbah Marto yang semakin sepuh.
Demikian juga warisan resep, kini ada di tangan anak-anaknya.
Poniman sendiri mengaku komitmen meneruskan apa yang sudah diperjuangkan oleh ibunya, Mbok Marto.
Nah, jika kalian penasaran akan cita rasa mangut lele tersebut kamu bisa mendatangi kediamannya.
Di sana pengunjung akan disuguhi aneka menu tidak hanya mangut lele saja.
Pengunjung dapat memilih menu-menu lain, jika beruntung pengunjung akan mendapati menunya komplit.
Ada sayur lodeh, ada cecek, ada urap, ada aneka baceman, gorengan, dan lain-lain.
Serta kalian bisa langsung ke pawon atau dapur tempat pemasakan mangut lele.
Tentu ini akan membuat pengalaman kulinermu menjadi berbeda. (Ahmad Fatkhurohman)
Editor : Meitika Candra Lantiva