RADAR MALIOBORO - Masakan Nusantara memang kaya akan hidangan berbahan dasar daging dengan berbagai bumbu rempah yang khas.
Salah satu hidangan yang sering dibandingkan dengan rendang adalah Malbi, kuliner khas Sumatera Selatan yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan kaya rempah.
Meski tampak mirip dengan rendang, Malbi memiliki tekstur yang lebih berkuah dan rasa yang cenderung manis karena penggunaan kecap manis dan gula merah dalam bumbunya.
Malbi merupakan masakan tradisional khas Palembang yang sering disajikan dalam acara adat dan hari-hari besar seperti Lebaran.
Berbeda dengan rendang yang bercita rasa pedas dan cenderung kering, Malbi lebih lembut, sedikit berkuah, dan memiliki dominasi rasa manis khas Sumatera Selatan.
Untuk membuat Malbi yang autentik, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sandung lamur)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan sedang
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah, serut
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
½ sdt ketumbar bubuk
1 cm jahe
Cara Memasak Malbi
1. Menyiapkan Daging
Potong daging sapi melawan serat dengan ukuran sesuai selera. Bisa dipotong tipis agar lebih cepat empuk.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang.
3. Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan meresap dengan bumbu.
Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Memasak dengan Santan
Tuang santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna (sekitar 45-60 menit).
5. Menyajikan Malbi
Setelah kuah menyusut dan mengental, Malbi siap disajikan.
Hidangan ini nikmat disantap dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong.
(Adinda Tyas)
Sumber: Berbagai sumber
Editor : Iwa Ikhwanudin