RADAR MALIOBORO - Saat berbuka puasa, hidangan hangat bisa menjadi pilihan yang menenangkan dan mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan haus. Salah satu makanan khas Indonesia yang cocok untuk berbuka adalah tekwan. Berasal dari Palembang, tekwan adalah sup dengan bola-bola ikan yang gurih, disajikan dengan kuah kaldu udang yang lezat dan aroma rempah yang menggugah selera.
Tekwan merupakan hidangan ringan namun bergizi. Bola-bola ikan yang terbuat dari ikan tenggiri dan tepung sagu mengandung protein yang baik untuk tubuh. Sementara itu, kuah kaldu udang memberikan rasa umami yang kaya serta tambahan nutrisi dari sayuran seperti bengkuang dan jamur kuping.
Bahan-bahan:
Bahan bola ikan:
- 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 1 putih telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih bubuk
- 50 ml air es
Bahan kuah:
- 500 ml air
- 100 gram udang kupas, boleh di cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawah merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap (tidak wajib, sesuai selera) :
- Jamur kuping, rendam dan iris tipis
- Bengkuang, iris tipis panjang
- Soun, rendam air hangat hingga lunak
- Daun seledri dan bawang goreng untuk taburan
1. Membuat Bola Ikan:
1. Campurkan daging ikan tenggiri, putih telur, bawang putih, garam, dan lada dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tuangkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan minyak goreng, lalu bentuk adonan menjadi bola-bola kecil menggunakan sendok. Masukkan ke dalam air mendidih hingga bola ikan mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah:
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang hingga harum.
2. Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, dan merica bubuk, lalu biarkan mendidih.
4. Masukkan irisan bengkoang dan jamur kuping, masak hingga lunak.
5. Tambahkan bola ikan yang sudah matang, lalu biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.
3. Penyajian:
1. Siapkan mangkuk, masukkan soun yang telah direndam.
2. Tuang kuah tekwan beserta bola ikan, jamur kuping, dan bengkuang.
3. Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
4. Tekwan siap dinikmati selagi hangat untuk berbuka puasa.
Tekwan adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin berbuka dengan makanan ringan namun tetap mengenyangkan.
Kuahnya yang hangat dan gurih akan membuat tubuh lebih nyaman setelah seharian berpuasa. Selamat mencoba! (Adinda Tyas Ramadhani)
Editor : Iwa Ikhwanudin