RADAR MALIOBORO - Asinan Sayur adalah salah satu hidangan khas Betawi yang segar dan menggugah selera. Hidangan ini memadukan sayuran segar yang dicampur dengan kuah asinan yang manis, asam, dan sedikit pedas, sering kali dilengkapi dengan tahu dan kerupuk. Membuat asinan sayur khas Betawi di rumah ternyata cukup mudah dan tidak memerlukan waktu lama.
Bahan yang digunakan :
1. Timun, kol, tauge, dan daun selada segar
2. Tahu putih, bisa direbus atau dikukus dan dipotong dadu
3. Kerupuk mi atau kerupuk kuning sebagai pelengkap
4. Kacang tanah goreng untuk taburan
5. Bumbu Kuah Asinan Sayur
Bahan-bahan kuah asinan :
1. Kacang tanah goreng
2. Cabai merah besar atau cabai rawit (sesuai selera)
3. Gula merah dan gula pasir
4. Garam
5. Cuka makan atau air asam jawa
6. Air matang secukupnya
7. Bawang putih dan bumbu tambahan seperti kencur atau ebi kering (optional)
Langkah-langkah Membuat Asinan Sayur Betawi
1. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama cabai merah, bawang putih, dan jika perlu ebi atau kencur.
2. Masak campuran bumbu halus dengan air, gula merah, gula pasir, garam, dan cuka sampai mendidih dan bumbu mengental. Setelah matang, sisihkan dan biarkan dingin.
3. Cuci bersih sayuran seperti timun, kol, tauge, dan daun selada lalu potong-potong sesuai selera.
4. Rebus atau kukus tahu, kemudian potong dadu.
5. Rendam sayur dalam air es selama 15 menit agar renyah dan segar, kemudian tiriskan.
6. Tata sayur dan tahu dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kuah asinan secukupnya dan aduk rata. Biarkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
8. Taburkan kacang tanah goreng dan kerupuk mi sebagai pelengkap sebelum disajikan.
9. Asinan sayur Betawi nikmat disantap dalam keadaan dingin sehingga cocok untuk menyegarkan hari yang panas.
Baca Juga: Mantan Kapolda Sultra Diduga Terlibat dalam Pencurian 80 Ribu Metrik Ton Nikel di Konawe
Tips membuat asinan khas Betawi:
1. Sesuaikan tingkat kepedasan kuah sesuai selera dengan menambah atau mengurangi cabai.
2. Gunakan gula merah agar rasa kuah lebih kaya dan aroma khas Betawi lebih terasa.
3. Untuk rasa asam yang segar, dapat menggunakan campuran cuka dan air asam jawa.
4. Simpan asinan di lemari es agar tetap dingin dan rasa lebih segar saat disajikan.
Asinan Sayur Betawi adalah menu yang ringan namun kaya rasa. Cocok dinikmati sebagai camilan atau pendamping santap siang di rumah bersama keluarga.
(Adessia Miftahullatifah)
Editor : Iwa Ikhwanudin