RADAR MALIOBORO – Malas antre beli kolak biji salak? Lupakan antrean panjang itu, cobalah menjadi juara dapur dengan menghadirkan Kolak Biji Salak Anti. Resep rahasia ini menjamin adonan yang kenyal sempurna dan siraman kuah santan yang gurih manis.
Bahan-Bahan yang dibutuhkan :
Adonan Biji Salak
1. 250 gram ubi ungu
2. 10 sendok tepung kanji
3. Air secukupnya
Kuah Kental
1. Air secukupnya
2. 2 lembar daun pandan
3. Gula secukupnya
4. Tepung maizena (dilarutkan dengan air)
Kuah Santan
1. 2 pcs santan instan
2. Sejumput garam
3. Gula secukupnya
4. 2 lembar daun pandan
5. Air secukupnya
Cara membuat Biji Salak: Anti Gagal
Bagian 1 : Membuat Biji Salak
1. Rebus ubi ungu yang sudah dikupas dan dibersihkan hingga matang, kemudian haluskan. Sisihkan.
2. Campurkan 10 sendok tepung kanji pada ubi yang sudah di haluskan, tambahkan air sedikit demi sikit dan uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat dengan ukuran menyerupai biji salak. Sisihkan.
Bagian 2 : Membuat Kuah Kental Kolak
4. Rebus air dalam panci bersama gula pasir dan 2 lembar daun pandan hingga mendidih dan gula benar-benar larut.
5. Setelah mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk bulat tadi ke dalam panci berisi air gula tadi. Rebus hingga semua biji salak matang dan mengapung kepermukaan.
6. Perlahan masukan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah kolak biji salak mengental. Sesuaikan jumlah larutan yang dimasukkan sesuai dengan selera tekstur kekentalan dari kuah kolak biji salak yang diinginkan.
Bagian 3 : Membuat Kuah Santan
7. Di panci lain, masukkan 2 pcs santan instan dengan di campur air sedikit demi sedikit, tambahkan gula dan sejumput garam serta 2 lembar pandan hingga mendidih dengan menggunakan api kecil.
8. Selama memasak kuah santan, aduk terus kuah santan hingga mendidih dan menghasilkan kuah yang kental atau bisa sesuai selera.
Bagian 4 : Penyelesaian
9. Sajikan Kolak Biji Salak di mangkuk saji dan sirami dengan beberapa sendok kuah santan sebagai pelengkap, Kolak Biji Salak siap untuk disantap.
(Hanifah Okta Romadhoni)
Editor : Iwa Ikhwanudin