RADAR MALIOBORO - Peuyeum adalah makanan tradisional khas Sunda yang terbuat dari singkong yang difermentasi dengan cara tradisional. Singkong segar dipilih dengan kualitas terbaik, dikupas, lalu direbus setengah matang. Setelah itu, singkong ditaburi ragi khusus yang akan memicu proses fermentasi selama beberapa hari. Proses ini mengubah pati dalam singkong menjadi gula sederhana, menghasilkan peuyeum dengan rasa manis alami dan aroma khas yang menggoda selera. Peuyeum tidak hanya terkenal di Bandung sebagai oleh-oleh, tetapi juga di daerah Jawa Barat lainnya yang menjadikan makanan ini bagian dari kekayaan budaya kuliner lokal.
Keunikan peuyeum terletak pada teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis alami tanpa tambahan gula. Selain sebagai makanan tradisional, peuyeum sering dijadikan bahan campuran dalam berbagai hidangan seperti kolak, es campur, dan kue tradisional. Ada juga yang menggoreng peuyeum untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Hal ini membuat peuyeum fleksibel dan diminati oleh berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Rasa dan tekstur yang khas membuat peuyeum mampu menghadirkan sensasi nostalgia bagi yang sudah mengenalnya sejak lama.
Selain kenikmatannya, peuyeum juga memiliki manfaat kesehatan dari segi gizi. Proses fermentasi memberikan kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan dan menjaga keseimbangan mikroflora usus. Hal ini membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan memperbaiki sistem pencernaan. Peuyeum juga sumber energi yang cepat karena kandungan gula hasil fermentasi yang mudah diserap tubuh. Namun, konsumsi peuyeum sebaiknya dilakukan dengan bijak karena tingkat kemanisan alami yang dihasilkan fermentasi bisa cukup tinggi. Dengan kandungan alami ini, peuyeum menjadi pilihan makanan tradisional yang bukan hanya lezat, namun juga memberi manfaat sehat.
Secara budaya, peuyeum merupakan bagian penting dari identitas kuliner Sunda, khususnya di Bandung yang menjadi pusat produksinya. Asal-usul peuyeum sudah ada sejak zaman kolonial dan tetap dilestarikan hingga kini. Di area seperti Cimenyan, peuyeum dianggap sebagai kebanggaan masyarakat setempat dengan variasi cita rasa unik yang dijaga turun-temurun. Bahkan, peuyeum menjadi salah satu favorit oleh-oleh wisatawan yang berkunjung ke Bandung, menambah daya tarik kota ini dari sisi kuliner.
(Adessia Miftahllatifah)
Editor : Iwa Ikhwanudin