RADAR MALIOBORO - Asinan Bogor adalah makanan khas Bogor, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasa segar, pedas, dan manis. Makanan ini terdiri dari aneka sayuran dan buah-buahan segar yang disiram dengan kuah pedas manis yang terbuat dari cabai, gula, garam, dan bahan lainnya, lalu disajikan dingin untuk sensasi menyegarkan. Asinan ini memiliki tiga varian utama, yaitu asinan sayur, asinan buah, serta campuran antara sayur dan buah. Sayur yang umum digunakan meliputi kol, taoge, dan mentimun, sementara buah yang sering dipakai antara lain bengkuang, nanas, dan jambu.
Asinan Bogor konon berasal dari pengaruh pedagang Tionghoa yang berdagang di kota Bogor sejak abad ke-17 atau 18. Awalnya dikenal sebagai "rujak Bogor" dengan bumbu kacang, kemudian mengalami modifikasi kuah menjadi pedas dan manis. Perbedaan utama antara asinan Bogor dan asinan Betawi adalah kuahnya; asinan Bogor khas dengan kuah pedas sedangkan asinan Betawi menggunakan kuah kacang.
Kuah asinan dibuat dengan mengulek cabai rebus yang dicampur dengan air, gula, garam, dan kadang tambahan ebi serta cuka untuk rasa lebih kaya. Kuah ini kemudian disiramkan ke potongan sayur dan buah yang telah disiapkan dan didinginkan dalam kulkas. Asinan Bogor sering ditaburi kacang goreng agar mendapat tekstur renyah yang menggugah selera.
Asinan Bogor adalah kuliner legendaris yang sudah lama menjadi ikon Kota Hujan sebagai makanan segar penyegar yang cocok disantap saat cuaca panas. Selain rasanya yang lezat, asinan juga kaya serat dari sayur dan buah sehingga tergolong kuliner sehat khas daerah tersebut.
(Adessia Miftahullatifah)
Editor : Iwa Ikhwanudin