RADAR MALIOBORO – Siapa sangka, ternyata makanan tradisional yang terbuat dari gaplek atau singkong kering ini menyimpan rahasia kelezatan yang sering gagal didapatkan. Gatot, hidangan khas yang populer di Jawa, berakhir dengan rasa pahit dan tekstur yang keras. Padahal, jika diolah dengan benar, Gatot mampu memanjakan lidah dengan rasa manis yang legit dan teksur yang kenyil sempurna.
Hal ini, kami akan membongkar Resep Rahasia Gatot Anti Pahit: Trik Jitu Mengolah Gaplek. Simak langkah demi langkah, mulai dari pemilihan gaplek, pengeringan, perendaman, hingga teknik pengukusan.
Bahan-bahan :
1. 1 kg singkong
2. Kepala parut setengah muda secukupnya
3. ½ sdt garam untuk garam
4. ½ sdt garam untuk kelapa
5. 1 sdt gula
Proses Pembuatan :
1. Siapkan singkong. Kupas, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
2. Tata singkong ke dalam wadah tahan panas, lalu jemur di bawah panas matahari langsung. Proses ini merupakan proses fermentasi singkong yang membutuhkan waktu lama minimal 20 hari.
3. Kemudian, angkat gaplek. Rendam dalam air selama 2 hari agar sedikit melunak. Pada hari ke-2 ganti dengan air bersih. Lalu, cuci dan tiriskan.
4. Setelah itu, taburi gula dan garam pada gaplek dan garam di kelapa parut. Kukus gaplek selama kurang lebih 30 menit hingga dirasa sudah matang.
5. Setelah lunak dan matang baru bisa disebut sebagai makanan gatot.
6. Tata gatot dan kelapa parut pada piring saji. Rasanya yang enak, kenyal, dan gurih serta mengenyangkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah pembuatan dengan cermat, terutama pada fase pengeringan yang panjang (minimal 20 hari) dan perendaman dua kali, Anda kini memiliki kunci rahasia menciptakan Gatot Anti Pahit dengan tekstur yang kenyil dan legit sempurna.
(Hanifah Okta)
Editor : Iwa Ikhwanudin