RADAR MALIOBORO - Siomay Bandung adalah salah satu jajanan khas yang populer dengan cita rasa gurih, kenyal, dan lezat. Biasanya somay dibuat dari campuran ikan tenggiri atau ayam giling, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu pilihan. Berikut resep dan langkah-langkah membuat somay Bandung yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
1. 200 gr ikan tenggiri giling (bisa diganti ayam giling)
2. 100 gr tepung tapioka (atau tepung kanji)
3. 2 butir telur, kocok lepas
4. 2 batang daun bawang, iris tipis
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdt lada bubuk
7. Garam dan gula secukupnya
8. 1 sdm kecap asin
9. 2 sdm minyak wijen
10. Kulit pangsit secukupnya (untuk membungkus)
11. Air es secukupnya
Bumbu saus kacang (pelengkap):
1. 200 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan
2. 2 siung bawang putih, goreng sebentar
3. 2 buah cabai merah, goring
4. 1 sdm gula merah
5. Garam secukupnya
6. 100 ml air
7. 1 sdm kecap manis
8. 1 sdm air jeruk limau atau cuka
Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri giling, telur, daun bawang, bawang putih, lada, garam, gula, kecap asin, dan minyak wijen dalam wadah. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan agak lengket.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke adonan, aduk hingga rata.
4. Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan somay sekitar satu sendok makan, rapatkan dan lipat.
5. Kukus somay dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 25–30 menit hingga matang.
6. Untuk membuat saus kacang, haluskan kacang tanah bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam. Campurkan air, kecap manis, dan air jeruk limpau. Masak hingga agak mengental dan tercampur rata.
7. Sajikan somay Bandung dengan saus kacang, tambahkan pelengkap seperti tahu, kol, telur rebus, dan kentang jika suka.
Dengan resep ini, somay Bandung buatan rumah akan terasa autentik dengan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas. Selamat mencoba di rumah!
(Adessia Miftahullatifah)
Editor : Iwa Ikhwanudin