RADAR MALIOBORO — Di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat, tiwul makanan tradisional khas Gunungkidul kembali naik daun. Olahan berbahan dasar singkong kering (gaplek) ini dulu dikenal sebagai makanan pokok masyarakat di masa sulit, namun kini justru dilirik karena manfaat kesehatannya sebagai pengganti nasi putih.
Berbeda dengan nasi yang tinggi kadar gula sederhana, tiwul mengandung karbohidrat kompleks yang dicerna lebih lambat oleh tubuh. Hal ini membuat kadar gula darah lebih stabil, sehingga cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun mereka yang sedang menjalani program diet.
Kandungan serat dalam tiwul relatif lebih tinggi dibandingkan nasi putih. Serat berperan penting untuk menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain serat, tiwul juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral seperti kalsium, zat besi, serta vitamin B kompleks dalam kadar tertentu. Jika diolah dengan benar, tiwul dapat menjadi sumber energi yang cukup baik untuk aktivitas sehari-hari.
Singkong mentah mengandung senyawa alami yang harus dihilangkan melalui proses pengeringan dan perebusan. Bagi masyarakat Yogyakarta, khususnya di wilayah Gunungkidul, tiwul bukan sekadar makanan, melainkan simbol ketahanan dan kearifan lokal. Di era modern seperti sekarang, tiwul menjadi bukti bahwa pangan lokal bisa tetap relevan dan menyehatkan.
Mengganti nasi dengan tiwul tak hanya membantu mengontrol gula darah dan berat badan, tetapi juga mendukung pangan nasional. Dengan kandungan serat tinggi dan indeks glikemik yang lebih rendah, tiwul bisa menjadi pilihan bijak untuk hidup lebih sehat tanpa meninggalkan cita rasa tradisional Nusantara.
(Dela Apriyanti)
Editor : Iwa Ikhwanudin