Bukan hanya karena cita rasa khasnya yang sederhana namun memikat, tetapi juga karena kenangan masa kecil yang ikut hadir dalam setiap gigitan.
Aroma gula merah, kelapa parut, hingga tepung yang dimasak di atas wajan tradisional, seolah-olah membawa kita kembali pada momen ketika jajanan ini dijual di sekolah, pasar, atau di depan rumah oleh para pedagang keliling.
Kini, jajanan tempo dulu tidak lagi sulit ditemukan, bahkan banyak di antaranya kembali naik daun.
Mulai dari dapur rumahan hingga kafe kekinian. Namun bagi sebagian orang, sensasi nostalgia terasa lebih lengkap saat kita mencoba membuatnya sendiri dirumah.
Selain lebih hemat, proses memasaknya memberikan pengalaman hangat yang mengingatkan pada suasana dapur masa kecil.
Jika Anda rindu cita rasa sederhana yang menenangkan, berikut bebeapa resep jajanan lawas yang bisa Anda coba sendiri. Mudah dibuat, berbahan sederhana, dan tentunya penuh rasa nostalgia.
1. Jenang Grendul
Bahan
150 gr tepung ketan
Garam sejumput
450 ml air
250 gr gula merah sisir halus
1 lembar daun pandan (simpulkan)
1 sendok makan tepung tapioka (larutkan dengan sedikit air)
santan
Cara membuat
1. Campur tepung dengan garam
2. Tambah air hangat sedikit demi sedikit sampai kalis
3. Buat adonan menjadi bulat-bulat kecil
4. Rebus air bersama dengan gula merah dan daun pandan hingga mendidih
5. Masukkan adonan berbentuk bulat tadi hingga mengapung sempurna
6. Tuang larutan tepung tapioka lalu aduk rata hingga masak
7. Pindah jenang ke wadah
8. Sajikan jenang dengan santan agar tambah lezat
2. Telur gulung
Bahan
2 butir telur
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng
Tusuk sate
Cara membuat
1. Kocok telur, garam, dan merica hingga berbusa
2. Panaskan minyak dalam jumlah banyak
3. Tuang kocokan telur ke dalam minyak panas
4. Gulung telur menggunakan tusuk sate se-segera mungkin
5. Tiriskan dan nikmati selagi hangat
3. Talam Labu Kuning
Bahan untuk lapisan kuning
300 gr labu kuning kukus
50 gr tepung sagu
50 gr tepung beras
100 gr gula pasir
1 butir telur
½ sendok teh garam
1 sendok teh vanili bubuk
250 ml santan
Minyak (untuk olesan cetakan)
Bahan untuk lapisan putih
300 gr santan
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
½ sendok teh garam
Cara membuat lapisan kuning:
1. Panaskan panci untuk mengukus
2. Siapkan cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak dibagian dalam
3. Blender semua bahan hingga tercampur rata
4. Tuang adonan ke cetakan kurang lebih 2/3 tinggi cetakan
5. Kukus kue selama 2 menit
Cara membuat lapisan putih
1. Campurkan semua bahan lalu aduk hingga rata
2. Tuang adonan ke atas kue talam lapisan kuning yang sudah matang
3. Penuhi wadah kue talam dengan lapisan putih
4. Kukus kue kembali selama 10 menit
5. Jika sudah matang, angkat lalu keluarkan kue dari wadah
6. Sajikan kue talam sesuai selera
4. Kue Jaring Laba-Laba
Bahan
1 butir telur
5 sendok makan gula halus
1 sendok teh baking powder
250 gr tepung terigu
1 sendok teh vanili
3 sendok makan mentega cair
Topping sesuai selera (meses atau keju parut)
Cara membuat
1. Campur tepung terigu dengan baking powder
2. Kocok telur dan gula halus hingga rata
3. Tambahkan campuran tepung terigu, sambil di aduk rata
4. Tambahkan vanili dan mentega cair, aduk kembali, dan diamkan sebentar
5. Pindahkan adonan ke dalam botol air mineral yang sudah dilubangi tutupnya
6. Panaskan teflon dan olesi mentega
7. Tuang adonan secara random hingga membentuk sarang laba-laba
8. Tambah topping sesuai selera
9. Masak hingga matang
10. Lipat, angkat, dan sajikan kue jaring laba-laba
5. Cilok
Bahan
75 gr tepung tapioka
100 gr tepung terigu
2 batang daun bawang yang sudah di cintang
75 gr daging ayam cincang
Air panas secukupnya
Gula, garam, merica, dan bubuk kaldu secukupnya
Cara membuat
1. Masukkan tepung terigu, tapioka, daun bawang, dan daging ayam ke dalam wadah. Aduk hingga menyatu
2. Kemudian bumbui adonan tersebut dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Siram dengan air panas sambil diaduk hingga adonan terasa sudah padat.
4. Jika adonan sudah kalis, bentuk adonan menjadi bentuk bulat
5. Didihkan air lalu tambahkan sedikit minyak goreng
6. Jika sudah mendidih, masukkan cilok hingga mengapung
7. Jika sudah mengapung, angkat cilok dan tiriskan
8. Sajikan cilok dengan saus atau bumbu sesuai selera
Itulah resep sederhana untuk menghadirkan kembali cita rasa masa lalu di dapur Anda. Di tengah banyaknya pilihan makanan modern saat ini, jajanan jadul selalu punya tempat sendiri di hati, bukan hanya karena rasanya yang khas, tapi juga karena kenangan yang menempel di setiap gigitannya.
Selamat mencoba dan menikmati momen nostalgia di rumah. Siapa tahu, dari dapur kecil Anda, lahir kembali memori manis yang tak lekang oleh waktu.
Penulis: Alif Rizki Wahyu N K