RADAR MALIOBORO - Kue bawang adalah salah satu kue kering (atau lebih tepatnya, kue goreng renyah) tradisional Indonesia yang sangat populer.
Dikenal karena rasanya yang gurih, aroma bawangnya yang khas, serta teksturnya yang renyah tahan lama, kue ini menjadi favorit di berbagai kesempatan, terutama saat Hari Raya.
Membuatnya di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut adalah panduan resep sederhana yang bisa dicoba di rumah masing-masing.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 500gram tepung terigu protein
2. 125gram tepung tapioca
3. 1sdt garam
4. 2sdt kaldu bubuk
5. 1 butir telur
6. ½ sdt lada bubuk
7. 50gram margarin
8. 150ml santan kental
9. Daun bawang dan seledri secukupnya
10. 3-5 siung bawang putih
11. 5-7 siung bawang merah
Cara membuat kue bawang:
1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
2. Masukkan bumbu halus (bawang putih dan merah halus), irisan daun bawang dan seledri, telur kocok, dan margarin leleh ke dalam campuran tepung. Aduk menggunakan tangan (pastikan tangan bersih) hingga adonan terlihat berbutir-butir.
3. Tuang santan kental atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Hentikan penambahan cairan jika adonan sudah mulai menyatu dan bisa dibentuk. Jangan menguleni terlalu lama karena dapat membuat kue menjadi keras, bukan renyah. Adonan harus padat tapi tidak terlalu lembek.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas alas yang sudah ditaburi sedikit terigu. Gunakan rolling pin atau penggiling khusus kue hingga adonan mencapai ketipisan yang diinginkan (semakin tipis, semakin renyah).
5. Potong adonan yang sudah pipih menggunakan pisau atau gunting bergerigi menjadi bentuk stik, kotak, atau bentuk lain sesuai selera Anda.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan potongan adonan.
7. Goreng adonan secara bertahap. Hindari mengaduk terlalu sering di awal penggorengan agar bentuknya tidak hancur. Aduk sesekali saat adonan mulai terlihat kokoh. Goreng hingga matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.
8. Angkat kue bawang dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Biarkan hingga benar-benar dingin di suhu ruang.
9. Setelah dingin, simpan kue bawang dalam toples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.
Itulah beberapa informasi mengenai resep untuk pembuatan kue bawang yang bisa dilakukan di rumah masing-masing. Semoga bermanfaat!
Penulis: Cut Nazwa Khiranjani