RADAR MALIOBORO – Garang asem ayam adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang menggabungkan cita rasa segar, asam, dan pedas dalam balutan kuah santan yang ringan. Dibuat dari potongan ayam yang dimasak belimbing wuluh, cabai, bawang, dan daun salam, masakan ini tidak hanya menggugah selera.
Di tengah tren makanan sehat dan praktis, garang asem ayam menjadi pilihan ideal bagi mereka yang ingin menikmati masakan rumahan tanpa ribet. Rasanya yang khas dan bahan-bahannya yang mudah didapat membuat hidangan ini cocok untuk menu harian keluarga. Tak hanya bisa dibuat sendiri di rumah, beberapa tempat makan di Jogja juga menyajikan garang asem aya, dengan cita rasa autentik yang layak dicoba.
Bahan-bahan:
1. 500 gram ayam potong
2. 1 buah jeruk nipis
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai
6. Jahe dan lengkuas secukupnya
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula
Baca Juga: Tragedi di Perairan Selatan Malaysia: Kapal Migran Rohingnya Tenggelam, Tujuh Korban Jiwa Ditemukan
Bumbu Iris Garang Asem:
1. 12 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 5 buah belimbing wuluh
4. 5 buah tomat hijau
5. 2 buah cabai merah besar
6. 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
Cara Membuat:
1. Pertama cuci ayam sampai bersih, lalu beri perasan air jeruk nipis, sisihkan dan biarkan selama sekitar 10 menit dan bilas kembali dengan air bersih.
2. Selanjutnya, marinasi ayam dengan lada dan garam selama kurang lebih 15 menit.
3. Iris tipis bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, cabai merah, daun bawang, dan tomat. Lalu, geprek sereh, jahe, dan lengkuas.
4. Kemudian, sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
5. Selanjutnya, masukkan daun salah, daun jeruk, cabai merah, jahe, serai, dan lengkuas. Tumis kembali sampai semua bahan layu dan wangi.
Baca Juga: Soeharto Jadi Pahlawan Nasional: Antara Pengakuan Negara dan Tafsir Sejarah yang Belum Usai
6. Berikutnya, masukkan ayam dan masak sampai warnanya berubah, lalu tuang air dan tambahkan irisan belimbing wuluh serta tomat.
7. Kemudian, berikan tambahan kaldu jamur, gula pasir, dan garam, dan koreksi rasa.
8. Terakhir, masak ayam sampai empuk dan airnya sedikit menyusut. Berikan tambahan cabai rawit dan daun bawang. Angkat dan sajikan garang asem selagi hangat.
(Hanifah Okta)
Editor : Iwa Ikhwanudin