Kue yang terbuat dari tepung ketan, diisi dengan unti (kelapa parut manis), dan dibungkus daun pisang ini selalu berhasil memanjakan lidah dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang legit.
Faktanya, membuat kue Bugis membutuhkan ketelitian, terutama pada adonan kulitnya agar tidak keras setelah dingin. Kunci kelezatan terletak pada perpaduan adonan ketan yang pas dan isian unti yang gurih manis. Ini dia beberapa bahan serta cara membuat kue bugis yang dijamin enak.
Bahan Kulit:
1. 250 gr tepung ketan putih
2. 50 gr tepung ketan hitam (untuk variasi warna dan aroma)
3. 100 ml santan hangat (kekentalan sedang)
4. 50 ml air perasan daun suji dan pandan (untuk warna hijau alami dan aroma wangi)
5. 1/2 sdt garam
6. Minyak kelapa secukupnya untuk mengoles tangan
7. Daun pisang yang sudah dijemur atau dilayukan sebentar, potong-potong (ukuran sesuai selera).
Bahan Isian (Unti Kelapa):
1. 150 gr kelapa parut
2. 100 gr gula merah, sisir halus
3. 50 ml air
4. 1 lembar daun pandan
5. Sejumput garam
Cara Pembuatan:
1. Membuat isian (unti kelapa)
a. Campurkan gula merah, air, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak hingga gula larut dan mendidih.
b. Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran
c. Masukkan kelapa parut ke dalam larutan gula. Masak sambil terus diaduk dengan api kecil hingga air menyusut, kelapa terlihat kering, dan semua bumbu meresap.
d. Angkat, biarkan dingin, lalu bentuk bulat-bulat kecil sesuai ukuran kue yang diinginkan.
2. Membuat kulit kue bugis