RADAR MALIOBORO - Matcha Kuzuneri termasuk dalam kategori wagashi, sebuah hidangan manis tradisional Jepang yang dikenal karena teksturnya yang lembut dan visualnya yang cantik.
Sejak dahulu, kudzu telah digunakan dalam berbagai kuliner Jepang sebagai bahan utama untuk menciptakan tekstur lembut dan menghadirkan sensasi dingin ketika dikonsumsi.
Bahan utama dessert ini adalah kudzu starch, yakni tepung halus yang terbuat dari akar tanaman kudzu, yang ketika diolah akan menghasilkan jelly yang kenyal dan lembut.
Dalam pembuatan Matcha Kuzuneri, tepung kudzu dipadukan dengan bubuk matcha berkualitas tinggi sehingga menghasilkan warna hijau cerah serta aroma teh hijau yang khas dan menenangkan.
Salah satu daya tarik dari matcha kuzuneri adalah cara penyajiannya yang minimalis namun tetap menampilkan estetika khas Jepang.
Matcha Kuzuneri identik disajikan secara tradisional dengan menggunakan alas daun bambu (sasa no ha).
Selain memperlihatkan kesan natural, penggunaan daun bambu juga dapat memberikan aroma segar dan kesan autentik pada hidangan tersebut.
Cara penyajian tersebut umumnya ditemui di berbagai kedai wagashi maupun kedai teh tradisional di Jepang, salah satunya Kyo-Hayashiya, yakni salah satu kedai teh tertua yang populer karena menyajikan matcha berkualitas.
Selain memikat dari kelezatannya, Matcha Kuzuneri juga menyimpan filosofi kuliner Jepang yang mengutamakan kesederhanaan, kealamian, dan keharmonisan dalam setiap sajian.
Matcha Kuzuneri adalah pilihan yang tepat bagi pencinta matcha serta siapa pun yang ingin merasakan wagashi dengan rasa lembut, tampilan elegan, dan berbalut keaslian budaya JepangJepang. (Desfina Citra)
Editor : Meitika Candra Lantiva