Bentuknya yang panjang tipis menyerupai lidah kucing, teksturnya yang super renyah, serta rasanya yang manis gurih menjadikannya camilan wajib yang tak pernah absen di meja tamu.
Bagi Anda yang ingin menyajikan kue buatan sendiri tahun ini, Lidah Kucing adalah pilihan yang tepat karena relatif mudah dibuat.
Berikut adalah resep praktis dan tips sukses untuk menghasilkan Lidah Kucing yang renyah dan tidak mudah patah.
Bahan-bahan:
• 250gram mentega (atau kombinasi mentega dan margarin, perbandingan 1:1)
• 150gram gula halus
• 100 ml putih telur (sekitar 3 butir telur ukuran sedang)
• 250gram tepung terigu protein rendah (sudah diayak)
• 1 sendok teh vanili bubuk
• Keju parut atau sprinkle warna-warni (opsional, untuk topping)
Langkah Pembuatan:
1. Kocok Lemak dan Gula: Gunakan mixer, kocok mentega/margarin bersama gula halus hingga adonan berwarna pucat, mengembang, dan bertekstur lembut (krem).
Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit dengan kecepatan sedang.
2. Masukkan Putih Telur: Secara bertahap, masukkan putih telur ke dalam adonan krim, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Pastikan putih telur tercampur rata, namun jangan terlalu lama mengocok agar adonan tidak turun.
3. Tambahkan Tepung: Matikan mixer. Masukkan tepung terigu dan vanili yang sudah diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga adonan benar-benar tercampur rata (homogen). Hindari mengaduk terlalu keras atau lama agar kue tidak keras.
4. Cetak Adonan: Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag). Siapkan loyang Lidah
Kucing khusus (berbentuk cekung memanjang) yang sudah diolesi margarin tipis atau dialasi kertas roti. Semprotkan adonan ke dalam cetakan.
5. Beri Topping (Opsional): Taburi bagian atas adonan dengan keju parut atau sprinkle jika diinginkan.
6. Panggang: Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga pinggiran kue berwarna kuning keemasan.
7. Dinginkan dan Simpan: Setelah matang, segera keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sempurna di atas rak kawat. Setelah benar-benar dingin, simpan kue Lidah Kucing dalam toples.
Itulah beberapa informasi mengenai resep kue lidah kucing, semoga bermanfaat!
Cut Nazwa Khiranjani