Tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, wilayah ini juga menyimpan kekayaan kuliner tradisional yang unik dan lezat, salah satunya adalah Nasi Lapola.
Hidangan ini merupakan salah satu menu wajib dalam upacara adat maupun santapan sehari-hari masyarakat Maluku, khususnya di pulau Ambon dan sekitarnya.
Berbeda dengan nasi putih biasa, Nasi Lapola memiliki cita rasa yang khas, memadukan elemen gurih, sedikit manis, dan aroma yang harum.
Keunikan Nasi Lapola terletak pada tiga bahan dasar utamanya:
1. Beras: Sebagai bahan utama seperti nasi pada umumnya.
2. Kacang Tolo Putih: Memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas pada nasi.
3. Kelapa Parut: Memberikan aroma santan yang kuat, memperkaya rasa nasi menjadi lebih creamy dan gurih.
Proses pembuatannya pun cukup unik. Beras dan kacang tolo dimasak hingga setengah matang.
Setelah itu, kelapa parut yang sudah dibumbui sedikit garam dicampurkan ke dalam adonan nasi, kemudian dikukus hingga matang sempurna.
Hasilnya adalah nasi yang pulen, berwarna keputihan dengan bintik-bintik kacang tolo, dan aroma kelapa yang menggugah selera.
Nasi Lapola jarang disajikan sendirian. Ia selalu ditemani oleh hidangan pendamping khas Maluku yang kaya rempah.
Perpaduan ini menciptakan harmoni rasa yang mencerminkan kekayaan bahari dan hasil bumi Maluku. Pelengkap yang paling sering disajikan bersama Nasi Lapola meliputi:
• Ikan Komu Asar: Ikan cakalang yang diasap dengan bumbu khas hingga matang, memberikan rasa asin dan smoky.
• Sayur Woku Komo-Komo: Sayuran yang dimasak dengan bumbu woku yang kaya akan kunyit, jahe, kemiri, dan cabai, memberikan sentuhan pedas dan segar.
• Kohu-Kohu: Sejenis urap khas Maluku yang berisi sayuran, ikan suwir, dan kelapa parut, disiram dengan air jeruk nipis yang asam dan segar.
Meskipun telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Maluku, beberapa pihak kini berupaya mengangkat Nasi Lapola ke tingkat yang lebih luas.
Bagi wisatawan yang akan berkunjung ke wilayah Maluku, mencicipi Nasi Lapola adalah keharusan untuk merasakan kekayaan rasa otentik dari "Kepulauan Rempah" ini.
Penulis: Cut Nazwa Khiranjani