Saat ini, selain kopi, minuman matcha juga digandrungi oleh anak-anak muda. Bagi mereka yang tidak suka dengan kopi yang pahit, pasti akan memilih matcha yang rasanya lebih manis.
Matcha sendiri sebenarnya memiliki bahan yang sama dengan teh yaitu sama-sama berasal dari daun teh.
Hal yang membedakan adalah bagaimana bahan tersebut disajikan. Jika teh berasal dari daun yang dikeringkan lalu diseduh dengan air panas, matcha dibuat dari daun hijau yang digiling hingga menjadi bubuk.
Meskipun hanya berasal dari bubuk daun teh, nyatanya matcha memiliki beberapa jenis bubuk yang memberikan perbedaan warna dan rasa.
Rasa yang dihasilkan dari matcha disebut umami, salah satu rasa dasar selain rasa manis, asin, pahit, dan asam. Umami memiliki rasa gurih dan lezat.
Sering mengonsumsi matcha tentunya perlu juga mengetahui jenis-jenis dari minuman yang kamu minum.
1. Ceremonial Grade Matcha
Bubuk matcha tingkat ceremonial ini merupakan kualitas tertinggi. Berasal dari daun the pertama yang dipetik di musim semi, ceremonial grade matcha memiliki warna hijau yang lebih cerah dan mencolok.
Rasanya sangat umami serta memiliki aroma yang kuat. Matcha jenis ini sering digunakan untuk upacara teh dan disajikan dengan matchanya yang kental tanpa campuran apapun. Harganya tentu lebih mahal daripada grade matcha lainnya.
2. Daily atau Premium Grade Matcha
Meskipun namanya premium, bubuk matcha ini memang lebih baik daripada culinary namun tidak sebaik ceremonial.
Rasa matcha pada tingkat ini menghasilkan minuman yang seimbang, tidak pahit namun juga tidak terlalu manis. Sangat cocok untuk dijadikan matcha latte dengan rasa matcha yang umami tapi dapat diterima bagi pecinta manis.
3. Culinary Grade Matcha
Dikenal juga sebagai cooking grade atau chef’s choice, culinary grade merupakan jenis bubuk matcha yang cocok untuk bahan makanan dan minuman. Harganya yang lebih ekonomis membuat banyak toko menggunakanya.
Kelebihan lainnya juga ada di rasanya yang tidak terlalu gurih sehingga lebih cocok untuk pemula dalam meminum matcha.
Biasanya setiap cafe akan menggunakan bubuk matcha culinary grade, namun ada juga yang menyajikan pengalaman mencicipi rasa umami bubuk matcha ceremonial grade.
Untuk menyeimbangkan rasa, café menyajikan matcha tersebut bersama dengan susu sehingga bagi orang yang tidak terlalu menyukai hint pahit matcha dapat mengonsumsinya.
Penulis: Hanifah Fajri Nurhikmah
Editor : Bahana.