Wanita yang dijuluki “Ratu Quark” tersebut bahkan membuat buku resep quark yang bekerja sama dengan peternakan di New York sebagai bentuk kecintaannya pada quark.
Fakta lainnya, wanita tersebut tidak diketahui nama aslinya. Ia mencantumkan namanya sebagai “Queen of Quark” pada buku resep Quark yang ditulisnya dengan judul “The Ultimate Quark: Guide & Cookbook”.
Quark atau quarg merupakan olahan susu dari Jerman dengan tekstur yang lembut.
Meskipun mirip dengan keju, quark memiliki tekstur yang lebih lembut seperti perpaduan yogurt dan krim keju.
Olahan susu tersebut dibuat dari susu segar khas Eropa yang difermentasi. Quark memiliki rasa yang ringan, tidak terlalu manis dan tidak terlalu asam.
Quark memiliki kandungan protein, karbohidrat, dan lemak. Quark hanya mengandung lemak sekitar 0,30 gram, berbeda dengan keju yang mengandung lemak sekitar 33,14 gram dan yogurt sekitar 1,00 gram. Maka dari itu, quark diklaim lebih sehat dibandingkan dengan keju dan yogurt.
Tidak hanya disajikan dengan roti dan buah-buahan, quark juga dapat digunakan sebagai campuran adonan kue, makanan penutup, dan masakan lainnya, salah satunya ikan salmon.
Selain itu, quark juga banyak digunakan untuk membuat cheesecake (Indonesia: kue keju), smoothie, atau makanan khas Jerman seperti Käsekuchen.
Meskipun banyak resep untuk membuat quark dengan variasi dan keunggulannya masing-masing, tetapi secara umum quark dibuat melalui tahap-tahap berikut ini.
Alat:
1. Kompor
2. Panci atau panci saus (Inggris: saucepan)
3. Saringan
4. Kain kasa berserat jarang atau cheese cloth
5. Sendok
6. Mangkuk
7. Kulkas
Bahan:
1. Susu segar
2. Dua buah lemon
Langkah-langkah:
1. Tuangkan susu segar ke dalam panci;
2. tambahkan air perasan satu buah lemon;
3. aduk perlahan;
4. tunggu 15 menit hingga susu mengental yang disebut buttermilk;
5. setelah 15 menit, panaskan buttermilk sebentar, sekitar 30 detik;
6. matikan kompor;
7. tunggu hingga agak dingin, lalu tambahkan perasan satu satu buah lemon lagi;
8. aduk perlahan;
9. siapkan saringan, kain kasa tipis berserat jarang atau cheese cloth, dan mangkuk untuk menampung air;
Baca Juga: Pamit dari Sinemaku Pictures, Prilly Latuconsina Ingin Bangun Ruang Kreatif Sendiri?
10. tuang buttermilk ke dalam saringan yang dilapisi cheese cloth, air akan terpisah dari dadihnya;
11. tiriskan dan tunggu hingga 20 menit;
12. simpan ke dalam kulkas selama 24 jam;
13. quark siap dikonsumsi.
Demikian resep membuat quark yang mudah dan dapat dilakukan sendiri di rumah.
Hari Quark Sedunia yang diperingati setiap tanggal 19 Januari menjadi momentum yang mengesankan dan unik bagi pencintanya di seluruh dunia.
Penulis: Salwa Hunafa
Editor : Bahana.