RADAR MALIOBORO - Sate kambing kembali membawa nama Indonesia ke panggung kuliner dunia. Dalam daftar 100 Best Dishes in the World 2025/2026 yang dirilis TasteAtlas, sate kambing Indonesia menempati peringkat keempat, sekaligus menjadi hidangan Asia dengan posisi tertinggi di daftar tersebut.
TasteAtlas merupakan platform pemeringkat kuliner global berbasis penilaian pengguna dari berbagai negara. Penilaian dilakukan berdasarkan rasa, teknik memasak, keaslian resep, hingga pengalaman makan secara keseluruhan.
Dalam ulasannya, TasteAtlas menyoroti marinasi rempah khas Indonesia dan teknik pembakaran sederhana yang menghasilkan rasa kompleks. Perpaduan gurih, manis, dan aroma asap dinilai menjadi kekuatan utama sate kambing dibandingkan hidangan daging lainnya.
Sate kambing Indonesia ini buat dari daging yang dipotong-potong lalu direndam dalam bumbu seperti kecap manis, bawang merah, dan lengkuas. Setelah itu, daging ditusuk menggunakan tusuk bambu berukuran besar dan dibakar hingga matang.
Proses pemanggangan inilah yang membuat sate kambing memiliki aroma khas dan tekstur yang kuat. Penyajiannya pun sederhana, biasanya ditemani kecap manis, saus kacang, irisan bawang, dan cabai.
Dalam daftar yang sama, posisi pertama ditempati vori-vori dari Paraguay, disusul pizza napoletana dari Italia di peringkat kedua, dan tajarin al tartufo bianco d’Alba, pasta truffle khas Italia, di posisi ketiga. Masuknya sate kambing di antara hidangan-hidangan tersebut menunjukkan bahwa kuliner tradisional Indonesia mampu bersaing di level global.
Capaian ini menegaskan bahwa makanan lokal Indonesia bukan hanya soal tradisi, tetapi juga soal kualitas rasa yang diakui lintas negara.
(Affrendi Kurniawan)
Editor : Iwa Ikhwanudin