Ayam rebus sering kali diidentikkan dengan hidangan hambar atau menu diet yang kurang menggugah selera. Padahal, dengan teknik pengolahan serta perpaduan bumbu siram minyak panas yang tepat, olahan dada ayam rebus bisa menjelma menjadi santapan lezat, lembut, dan kaya rasa.
Inspirasi resep rumahan ini dibagikan oleh akun TikTok @janisandbibu yang sukses mencuri perhatian netizen. Kunci kelembutan dagingnya terletak pada proses pemotongan dan marinasi awal.
Dada ayam fillet yang diiris tipis serta digeprek perlahan akan membuat serat daging lebih lebih lunak dan mudah meresap bumbu.
Baca Juga: Astra Motor Yogyakarta Bawa Edukasi Berkendara Melalui Seminar Kolaborasi
Kombinasi tepung tapioka dan baking soda saat marinasi bekerja mengunci kelembapan daging, sehingga teksturnya tetap empuk dan tidak alot saat direbus.
Bagi Anda yang ingin mencoba variasi menu praktis namun kaya rempah ala @janisandbibu ini di rumah, berikut resep dan langkah pembuatannya:
Bahan Utama & Marinasi:
500 gram dada ayam fillet
3 sdm tepung tapioka
1 sdt baking soda
Garam secukupnya
Bahan Rebusan:
3 cm jahe
1 batang daun bawang
Bumbu Halus (Chopper):
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Baca Juga: PT Taru Martani Buka Suara Soal Tudingan Upah Buruh, Tunjukkan Dokumen SUSU
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
7 buah cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk dipanaskan)
Langkah Pembuatan:
Baca Juga: Diduga Rem Bermasalah, Dump Truk Seruduk Tiga Kendaraan di Depan Baitul Jannah Lampung
Persiapan Ayam: Iris tipis dada ayam fillet, lalu geprek perlahan hingga seratnya melunak. Campurkan dengan tepung tapioka, baking soda, dan garam secukupnya. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu marinasi meresap dan daging menjadi empuk.
Merebus Ayam: Panaskan air dalam panci, masukkan jahe dan daun bawang. Setelah mendidih, masukkan ayam yang telah dimarinasi. Rebus selama kurang lebih 15 menit hingga matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Siram: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan daun bawang menggunakan chopper. Tuangkan bumbu ke dalam wadah tahan panas, lalu tambahkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan garam secukupnya.
Penyajian: Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke atas campuran bumbu halus. Masukkan ayam rebus ke dalam mangkuk bumbu, aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut rata.
Ayam rebus bumbu siram pedas gurih ini siap disajikan hangat bersama nasi putih. Sensasi tekstur ayam yang juicy dipadukan dengan aroma minyak wijen serta sengatan gurih-pedas bumbu siram dijamin membuat ketagihan.
Editor : Bahana.