RADAR MALIOBORO - Teh kombucha, minuman fermentasi asal Tiongkok, kini semakin populer di Indonesia berkat manfaat kesehatannya.
Kombucha dibuat dari campuran teh, gula, ragi, dan bakteri, yang difermentasi hingga menghasilkan minuman kaya probiotik.
Selain menyehatkan sistem pencernaan, kombucha juga mendukung kekebalan tubuh, memberikan rasa segar dengan sedikit asam, serta kaya nutrisi.
Manfaat Kombucha untuk Kesehatan
1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Probiotik dalam kombucha membantu menjaga keseimbangan flora usus, mengatasi masalah seperti kembung atau sembelit, dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
2. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Kombucha mengandung vitamin B, antioksidan, dan asam organik yang memiliki sifat antimikroba dan antiinflamasi. Kandungan ini mendukung metabolisme energi, melindungi sel dari kerusakan radikal bebas, dan meredakan peradangan.
3. Potensi Melawan Sel Kanker
Beberapa studi awal menunjukkan kombucha dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan.
Cara Mudah Membuat Kombucha di Rumah
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
• 2-3 liter air steril (gunakan air rebusan, hindari air mineral ber-ozon).
• 2-3 sdm teh hijau, hitam, putih, atau oolong (lebih disarankan teh daun).
• 2-3 ons gula pasir, gula batu, atau gula aren (hindari pemanis buatan).
• SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast): Bisa dibeli online atau di toko kesehatan.
• Larutan starter (kombucha dari batch sebelumnya).
Peralatan yang Dibutuhkan
• Panci stainless steel atau kaca untuk merebus air.
• Stoples kaca (kapasitas 3 liter).
• Serbet atau kain katun, dan karet gelang untuk menutup stoples.
Langkah-Langkah Membuat Kombucha
1. Persiapkan Teh
Rebus 1 liter air hingga mendidih, tambahkan teh, dan biarkan pekat. Matikan api, tambahkan gula, dan aduk hingga larut. Biarkan teh dingin hingga suhu ruang.
2. Campurkan Bahan
Tuangkan teh dingin ke dalam stoples kaca, tambahkan 1-2 liter air suhu ruang hingga total volume mencapai 3 liter.
3. Tambahkan SCOBY dan Larutan Starter
Masukkan SCOBY dan larutan starter dengan hati-hati untuk memulai proses fermentasi.
4. Tutup Stoples
Gunakan kain katun dan karet gelang untuk menutup stoples, memastikan udara masuk namun mencegah kontaminasi.
5. Fermentasi
Tempatkan stoples di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. Biarkan fermentasi berlangsung selama 7-14 hari.
6. Cicipi Kombucha
Pada hari ke-7, cek rasa kombucha menggunakan pipet atau sedotan bersih. Jika terlalu manis, biarkan fermentasi berlangsung beberapa hari lagi hingga tingkat keasaman sesuai selera.
7. Pemanenan
Saring kombucha untuk memisahkan SCOBY. Simpan kombucha dalam botol bersih dan dinginkan di kulkas sebelum dinikmati.
8. Simpan SCOBY
Simpan SCOBY dan sebagian larutan starter untuk batch berikutnya agar Anda bisa terus membuat kombucha.
Nikmati Manfaat dan Rasa Kombucha Buatan Sendiri
Dengan bahan sederhana dan proses fermentasi yang terjaga, Anda bisa menikmati teh kombucha yang lezat sekaligus menyehatkan.
Membuat kombucha sendiri tidak hanya hemat, tetapi juga memberi kepuasan tersendiri karena Anda tahu bahan-bahan yang digunakan. Selamat mencoba! (Latri Rastha Dhanastri)
Editor : Winda Atika Ira Puspita