RADAR MALIOBORO – Otak-otak adalah makanan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan menggugah selera. Salah satu varian yang paling digemari adalah otak-otak bakar tenggiri. Makanan ini terbuat dari ikan tenggiri yang dipadukan dengan bumbu rempah, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar, menciptakan aroma dan rasa yang tiada duanya. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat otak-otak bakar tenggiri yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
1. Bahan Utama:
o 300 gram ikan tenggiri fillet
o 100 gram tepung sagu
o 100 ml santan kental
o 1 butir telur
o 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
2. Bumbu Halus:
o 4 siung bawang merah
o 3 siung bawang putih
o 2 buah cabai merah (sesuai selera)
o 1 sendok teh ketumbar bubuk
o 1 sendok teh garam
o ½ sendok teh merica bubuk
3. Bahan Lain:
o Daun pisang untuk membungkus
o Batang sereh (opsional, untuk memberikan aroma)
Langkah-langkah Membuat Otak-Otak Bakar Tenggiri
1. Persiapan Ikan:
o Cuci bersih fillet ikan tenggiri dan potong kecil-kecil. Kemudian, haluskan ikan hingga menjadi pasta.
2. Campur Bahan:
o Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, tepung sagu, santan kental, telur, dan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan dapat dipadatkan.
3. Pembuatan Otak-Otak:
o Ambil selembar daun pisang, beri satu sendok makan adonan otak-otak, dan lipat daun pisang hingga rapat. Ulangi hingga adonan habis. Jika Anda ingin menambahkan serai, letakkan batang serai di tengah adonan sebelum membungkusnya.
4. Proses Memanggang:
o Panaskan bara api atau grill. Letakkan otak-otak yang sudah dibungkus di atasnya. Panggang selama 15-20 menit sambil sesekali dibolak-balik hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan aromanya keluar.
5. Sajikan:
o Angkat otak-otak dari panggangan, buka daun pisang, dan sajikan hangat. Nikmati otak-otak bakar tenggiri ini dengan sambal atau saus sesuai selera.
Tips Penyajian
• Sambal Kecap: Anda bisa menyajikan otak-otak dengan sambal kecap atau sambal terasi untuk menambah cita rasa.
• Lemon atau Jeruk Nipis: Sebagai pelengkap, peras sedikit lemon atau jeruk nipis di atas otak-otak sebelum disantap agar rasa semakin segar.
Otak-otak bakar tenggiri ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama saat berkumpul bersama keluarga dan teman. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menciptakan hidangan yang menggugah selera dan membawa cita rasa laut ke meja makan. Selamat mencoba!
(Laeli Musfiroh)
Editor : Iwa Ikhwanudin