Jika pastel biasanya diisi dengan sayuran, daging, atau bihun, varian ini menawarkan perpaduan rasa yang unik dan tekstur yang lebih renyah berkat isian abon sapi atau ayam yang manis gurih.
Kepopuleran pastel abon meledak di media sosial dan menjadi buruan para pecinta jajanan. Tak hanya enak dijadikan teman minum teh, pastel abon juga sering dijadikan ide hampers atau oleh-oleh.
Kabar baiknya, membuat pastel abon sendiri di rumah ternyata cukup mudah.
Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk membuat Pastel Abon Crispy yang renyah dan isiannya melimpah:
Bahan Kulit Pastel:
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr margarin (dinginkan di kulkas)
• 1/4 sendok teh garam
• 50 ml air es (air dingin)
• 1 butir telur (kuningnya saja)
Bahan Isian:
• 200 gr abon sapi atau abon ayam (pilih yang teksturnya kering dan gurih)
Bahan Perekat (opsional):
• Sedikit air atau putih telur
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Membuat Adonan Kulit:
o Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar.
o Masukkan margarin dingin. Aduk menggunakan pastry blender atau ujung jari hingga adonan bertekstur seperti remahan pasir kasar (sandy texture). Kunci kerenyahan terletak di sini: jangan menguleni terlalu lama!
o Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit. Uleni sebentar hingga adonan menyatu dan kalis (tidak lengket di tangan).
o Bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan di kulkas selama minimal 30 menit.
2. Membentuk dan Mengisi Pastel:
o Ambil sedikit adonan (sekitar 10-15 gr), lalu giling tipis menggunakan rolling pin atau alat penggiling mi. Bentuk bulat dengan cetakan atau ring cutter.
o Letakkan adonan di telapak tangan, beri isian 1 sendok teh penuh abon di bagian tengah.
o Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan tekan-tekan bagian pinggirnya hingga rapat.
o Lakukan proses pilin (crimping) di sepanjang tepi pastel. Pastikan pastel tertutup rapat agar abon tidak keluar saat digoreng.
3. Menggoreng Pastel:
o Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung kecil.
o Masukkan pastel, dan goreng hingga matang berwarna kuning keemasan. Gunakan api kecil agar kulit matang merata dan crispy.
o Angkat dan tiriskan.
Itulah resep dari pastel abon crispy yang bisa dicoba di rumah masing-masing, semoga bermanfaat!
Penulis: Cut Nazwa Khiranjani