RADAR MALIOBORO - Memasak dalam jumlah besar dan menyimpan sisa makanan untuk dikonsumsi kembali merupakan hal yang biasa dilakukan banyak orang.
Tapi, apakah kamu tahu beberapa jenis makanan tidak aman untuk dipanaskan?
Para ahli gizi dan pakar kesehatan menyarankan agar masyarakat mengenali jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan kembali.
Praktik ini bisa membahayakan kesehatan karena dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius atau bahkan menjadi pemicu kanker.
Mungkin secara rasa makanan itu tidak berubah tetapi zat atau nutrisinya akan berubah menjadi racun.
Dr Ika Devi, seorang dokter penyakit dalam menjelaskan bahwa tidak semua makanan aman untuk dipanaskan.
“Banyak diantara kita, supaya hemat suka memanaskan makanan tapi ternyata tidak semua makanan aman untuk dipanaskan bahkan bisa memicu kanker. Pada saat memasak makanan waspadalah, lebih baik anda memasak hanya untuk sekali dalam porsi yang cukup supaya tidak menimbulkan banyak keluhan dikemudian hari,” ujarnya dikutip dari video tiktok dr Ika Devi.
Berikut adalah daftar makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan kembali:
1. Bayam
Bayam banyak mengandung zat besi, saat dipanaskan kandungan nitrat yang ada pada bayam berubah menjadi karsinogen atau sel kanker.
Bayam lebih baik dikonsumsi langsung setelah dimasak maksimal dalam 5 jam, setalah itu tidak boleh dikonsumsi kembali apalagi dihangatkan karena bisa mengakibatkan kanker.
2. Seledri
selain bayam seledri mempunyai karakter sama yaitu mengandung banyak nitrit tetapi bisa berubah manjadi karsinogen atau zat penyebab kanker.
Seledri lebih baik dikonsumsi mentah seperti diluar negeri, menjadi campuran salad atau dijadikan jus.
3. Brokoli
Banyak diantara kita sering mengolah brokoli menjadi berbagai menu masakan yang lezat.
Tapi siapa sangka brokoli juga berbahaya jika dipanaskan kembali.
Sama hal nya dengan bayam dan seledri, brokoli juga mengandung nutrisi yang bisa hilang jika dipanaskan berulang kali.
Jadi brokoli lebih baik dikonsumsi mentah dijadikan sebagai salad sayur.
4. Santan
Santan merupakan bahan makanan yang mengandung lemak, saat dipanaskan akan semakin memajang rantainya.
Makanan mengandung santan cenderung lebih mudah terkontaminasi oleh bakteri jika tidak disimpan dengan benar, selain menyebabkan perubahan rasa dan tekstur juga beresiko menumpuk lemak dijantung dan mengakibatkan Hiperkolesterol.
5. Nasi
Nasi yang dimasak dapat mengandung spora dari bakteri Bacillus Cereus, yang tahan terhadap panas.
Saat nasi dibiarkan pada suhu ruang setelah dimasak, spora ini dapat tumbuh menjadi bakteri aktif yang menghasilkan racun.
Pemanasan ulang mungkin tidak cukup untuk menghancurkan racun ini, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Mengakibatkan berbagai macam keluhan mulai dari diare dan nyeri perut.
6. Telur
Telur merupakan media yang baik bagi pertumbuhan bakteri, seperti Salmonella.
Jika telur tidak disimpan dengan benar setelah dimasak dan kemudian dipanaskan kembali, bakteri ini bisa berkembang biak dan menyebabkan keracunan makanan.
Telur juga dapat memicu bahan nitrogen yang tidak berbau busuk tapi bisa mengakibatkan kanker.
Beberapa nutrisi penting dalam telur seperti vitamin dan protein juga akan hilang jika dipanaskan berulangkali.
7. Daging
Daging dapat terkontaminasi dengan bakteri seperti E coli atau Salmonella.
Pemanasan daging, terutama daging yang berlemak bisa menghasilkan senyawa berbahaya seperti amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik.
Itu dia beberapa jenis makanan yang tidak baik jiga dipanaskan kembali.
Dalam mengolah makanan alangkah baiknya lebih berhati-hati untuk menjaga kualitas makanan, demi kesehatan tubuh jangka panjang.
Dengan demikian, tidak hanya menikmati makanan yang lezat tetapi aman bagi kesehatan. (Novianti Fitri Nadilah)
Editor : Meitika Candra Lantiva