RADAR MALIOBORO - Selama ini banyak orang beranggapan bahwa sayuran sebaiknya dikonsumsi mentah agar kandungan gizinya tidak hilang. Namun, sejumlah penelitian justru menunjukkan bahwa beberapa jenis sayur menjadi lebih bernutrisi setelah dimasak. Di antaranya adalah tomat, wortel, dan bayam.
Menurut pakar gizi, proses pemanasan memang dapat menurunkan sebagian vitamin yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C. Namun, di sisi lain, memasak juga dapat memecah dinding sel tanaman, sehingga nutrisi tertentu menjadi lebih mudah diserap tubuh.
1.Tomat Saat dimasak, kandungan likopen dalam tomat meningkat drastis. Likopen adalah antioksidan kuat yang bermanfaat untuk melindungi tubuh dari radikal bebas, menurunkan risiko penyakit jantung, dan bahkan dipercaya dapat membantu mencegah kanker.
2.Wortel Sayuran berwarna oranye ini kaya akan beta-karoten, senyawa yang diubah tubuh menjadi vitamin A. Beta-karoten menjadi lebih mudah diserap setelah wortel direbus atau dikukus karena panas memecah serat keras pada dinding sel wortel. Selain itu, menumis wortel dengan sedikit minyak juga membantu penyerapan vitamin A yang larut dalam lemak.
3.Bayam Meski sering dikonsumsi mentah dalam salad, bayam yang dimasak ternyata memiliki kadar zat besi, kalsium, dan magnesium yang lebih mudah diserap tubuh. Memasak juga membantu mengurangi kadar asam oksalat—zat alami yang dapat menghambat penyerapan mineral.
Pakar nutrisi menyarankan untuk tidak memasak sayur terlalu lama agar kandungan gizinya tidak berkurang. Cara terbaik adalah dengan menumis sebentar, mengukus, atau merebus dalam waktu singkat.
Dengan cara pengolahan yang tepat, sayuran seperti tomat, wortel, dan bayam bukan hanya tetap sehat, tapi justru lebih bernutrisi dan mudah dicerna oleh tubuh.
Baca Juga: Kolaborasi Jisoo BLACKPINK dan Zayn Malik Siap Rilis Single Terbaru Oktober Ini
(Dela Apriyanti)
Editor : Iwa Ikhwanudin