RADAR MALIOBORO – Siapa yang menyangka, bagian tebal dari kulit buah jeruk yang selama ini sering dibuang ternyata adalah harta karun penuh nutrisi. Jangan dibuang! Kulit jeruk bali ternyata kaya akan antioksidan dan vitamin, dan menjadikannya bahan baku ideal untuk dibuat camilan sehat.
Melalui proses pengolahan yang tepat, kita bisa menyingkirkan rasa pahitnya dan mengubah limbah dapur ini menajdi olahan manisan kulit jeruk bali yang manis, legi, dan chewy maksimal.
Ini dia resep sempurna untuk Anda yang mencari camilan lezat dan sehat.
Bahan yang dibutuhkan :
1. 1 buah kulit jeruk bali yang sudah matang
2. 500 gram gula pasir
3. 2 sendok teh kapur sirih
4. Air secukupnya
5. Pewarna makanan kuning atau sesuai selera (optional)
Cara membuatnya:
1. Pisahkan bagian kulit luar yang berwarna hijau dan putih.
2. Potong-potong sesuai selera, lalu cuci hingga benar-benar bersih dengan air yang mengalir. Tiriskan.
3. Siapkan air dalam baskom dan beri kapur sirih. Aduk rata, kemudian masukkan kulit jeruk sampai terendam semuanya. Selanjutnya, diamkan selama 6-12 jam.
4. Tiriskan kulit jeruk, lalu bilas sembari diremas perlahan sampai bersih.
5. Rebus kulit sampai airnya mendidih. Tiriskan dan rebus lagi dengan air baru hingga kembali mendidih. Angkat dan tiriskan.
6. Bilas kulit jeruk sampai bersih, lalu peras perlahan sampai bentuknya agak tipis atau gepeng.
7. Siapkan panci. Tuang air, sebagian gula pasir, dan pewarna secukupnya. Aduk rata dan panaskan hingga mendidih.
8. Masukkan kulit jeruk. Aduk rata dan masak sebentar. Matikan api, lalu diamkan kulit jeruk tetap terendam semalaman. Tiriskan kulit jeruk sambil diperas pelan.
9. Siapkan panci lagi, kemudian masukkan gula pasir sisanya, pewarna makanan, dan kulit jeruk. Selanjutnya, aduk rata sampai panas, lalu masukkan sedikit air dan rebus hingga mendidih.
10. Tunggu sampai air menyusut dan habis, lalu angkat dan biarkan dingin.
11. Tempatkan manisan di atas nampan atau wadah yang datar luas. Jemur atau angin-anginkan sampai kering. Angkat dan tata di dalam wadah saji atau toples.
12. Manisan kulit jeruk siap disajikan.
(Hanifah Okta Romadhoni)
Editor : Iwa Ikhwanudin