RADAR MALIOBORO - Menikmati makanan pedas memang memberikan sensasi ketagihan tersendiri, namun seringkali rasa terbakar yang tertinggal di lidah justru menjadi siksaan yang sulit hilang.
Banyak orang secara refleks langsung menyambar segelas air putih dingin untuk meredakan panasnya, padahal cara ini justru sering kali membuat rasa pedas semakin menyebar ke seluruh rongga mulut karena sifat minyak cabai yang tidak larut dalam air.
Untuk mengatasi drama sensasi pedas di mulut secara efektif, kita perlu memahami bahwa zat kapsaisin pada cabai membutuhkan lawan yang tepat untuk dinetralkan. Alih-alih mengandalkan air mineral, ternyata ada beberapa jenis makanan dan minuman rumahan yang jauh lebih ampuh bekerja sebagai penawar.
Berikut adalah daftar penyelamat yang wajib kamu siapkan sebelum memulai makan pedas berikutnya.
1. Susu dan Produk Olahannya (Keju/Yogurt)
Susu dan sejenisnya ini adalah penetral yang paling manjur. Susu mengandung protein bernama kasein. Protein ini bekerja seperti pembersih yang memecah ikatan kapsaisin (zat pemicu pedas pada cabai) dan membilasnya dari lidah kamu. Jadi, saat kepedesan, segera cari susu dingin atau yougurt.
2. Gula atau Madu
Pernah lihat orang langsung ngemil gula pasir setelah makan pedas, Itu bukan tanpa alasan. Gula dan madu memiliki kemampuan untuk menyerap minyak pedas dari cabai. Teksturnya membantu menetralkan rasa terbakar di mulut dengan cara menyerap rasa pedas tersebut.
3. Makanan Bertepung (Nasi atau Roti)
Nasi putih, roti, atau kentang bisa jadi penetralisir pedas untuk lidah kamu. Karbohidrat di dalamnya bertindak sebagai penghalang fisik antara kapsaisin dan saraf di mulut. Mengunyah nasi atau roti bakal membantu menyerap rasa pedas supaya nggak terlalu menyiksa.
4. Minuman atau Buah yang Asam
Jus jeruk, lemon, atau potongan buah nanas ternyata efektif banget. Sifat asam dari buah-buahan ini bisa membantu menetralkan level pH dari kapsaisin yang bersifat basa. Ibaratnya, asam ketemu pedas bakal saling menenangkan.
5. Selai Kacang
Mungkin terdengar aneh dan unik, tapi kandungan lemak dan minyak yang tinggi dalam selai kacang sangat bagus untuk melarutkan kapsaisin. Sama seperti susu, lemak dalam selai kacang mengikat zat pedas dan mengangkatnya dari permukaan lidah kamu.
Jadi, sekarang kamu sudah punya senjata rahasia untuk menaklukkan level pedas yang paling ekstrem sekalipun. Tidak perlu lagi panik mencari air putih yang hanya lewat di tenggorokan tanpa menghilangkan rasa panasnya.
Cukup siapkan segelas susu atau sesendok madu, dan kamu bisa kembali menikmati hidangan favoritmu tanpa perlu khawatir lidah terasa terbakar dalam waktu lama.
( Tiya Ermiyati )