RADAR MALIOBORO - Gudangan, makanan tradisional Jawa yang terbuat dari aneka sayur rebus dengan balutan bumbu kelapa yang gurih dan pedas. Mirip dengan urap hanya saja perbedaanya pada jenis sayuran yang digunakan gudangan lebih bervariasi.
Resep Gudangan
Bahan-bahan :
• ½ butir kelapa parut
• 2 buah wortel
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kacang panjang
• Tauge secukupnya
• Kubis secukupnya
• 4 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 bawang putih
• 8 cabai merah keriting
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• Sepotong kencur
Cara membuat :
1. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, kencur menggunakan cobek atau blender
2. Setelah bumbu halus, kemudian di tumis tanpa minyak, lalu tambahkan garam dan gula merah. Masak hingga gula larut
3. Setelah gula larut, beri 1sdt kaldu bubuk
4. Campur kelapa parut ke dalam bumbu halus, aduk rata. Tambahkan irisan daun jeruk
5. Masak hingga matang sambil diaduk-aduk, selama 10 menit.
6. Sementara itu, rebus sayuran secara terpisah hingga matang. Lalu tiriskan
7. Siapkan sayur-sayur yang sudah direbus, beri bumbu kelapa kemudian aduk
8. Sajikan gudangan dengan nasi hangat
Gudangan sederhana ini bisa jadi pilihan menu rumahan yang praktis dan sehat. Selamat mencoba di rumah!
(Nabila Kurnia Ekahapsari)
