Bosan dengan Rendang? Terik Bisa Jadi Alternatif Olahan Daging Sapi
RADAR MALIOBORO - Ketika mendengar olahan daging sapi, sebagian besar dari kita akan terpikirkan dengan rendang. Masakan yang datang dari Sumatera Barat ini telah sangat popular di masyarakat Indonesia bahkan mancanegara.
Namun, jika semua daging sapi yang didapat dari perayaan Iduladha diolah menjadi rendang tentu bosan juga, bukan? Padahal, Indonesia kaya akan khazanah kuliner tradisional yang mampu menyulap daging sapi menjadi hidangan yang tidak kalah menggugah selera.
Salah satu alternatif kuliner tradisional yang patut dicoba adalah terik daging sapi khas Jawa yang menawarkan cita rasa berbanding terbalik dengan rendang. Jika rendang dominan dengan rasa pedas, gurih pekat, dan rempah yang kuat, terik hadir dengan karakter yang lebih lembut, manis, dan gurih.
Baca Juga: Kilas Balik “Seporsi Berposisi”: Ruang Merefleksikan Dinamika Kehidupan yang Berjalan Begitu Cepat
Resep Terik Daging Sapi
1. Bahan utama
• 500 gram daging sapi
• 400 ml santan cair
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• Minyak goreng
2. Bumbu halus
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawah putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 ruas kunyit
3. Cara Memasak
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga aromanya harum dan bumbu matang sempurna (tidak bau langu).
• Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan teksturnya mengencang.
• Tuang santan encer ke dalam wajan. Tambahkan gula jawa dan garam. Masak menggunakan api sedang hingga daging menjadi empuk dan kuah santan encer mulai menyusut.
• Setelah daging empuk, tuangkan santan kental. Kecilkan api dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak terus hingga kuah mengental, berminyak, dan menyusut hingga meresap ke dalam daging.
• Angkat dan terik daging sapi siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
Kini, variasi menu Iduladha di rumah Anda menjadi lebih bervariasi. Terik daging sapi siap menjadi hidangan alternatif yang ramah di lidah seluruh anggota keluarga, terutama bagi yang kurang menyukai masakan pedas. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang praktis, menu khas Jawa ini patut masuk dalam daftar utama dapur Anda tahun ini. ().
