Menilik Sejarah dan Keunikan di Balik Perayaan Hari Sushi Internasional 18 Juni
RADAR MALIOBORO - Tanggal 18 Juni menjadi momen yang paling dinantikan oleh para pencinta kuliner di seluruh dunia. Pasalnya, hari ini diperingati sebagai Hari Sushi Internasional.
Hidangan ikonik asal Jepang yang memadukan nasi bercuka dengan aneka lauk segar ini telah bertransformasi dari sekadar makanan tradisional menjadi salah satu fenomena budaya kuliner di era modern.
Perayaan tahunan ini tidak hanya menjadi ajang bagi restoran untuk menyajikan menu spesial, tetapi juga momen untuk mengapresiasi sejarah panjang serta seni keahlian di balik setiap gulungannya.
Sejarah penetapan Hari Sushi Internasional pertama kali diinisiasi pada tahun 2009 melalui sebuah kampanye digital di media sosial yang dipelopori oleh Chris DeMay. Ide tersebut langsung disambut hangat oleh komunitas kuliner internasional.
Kini, 18 Juni diakui secara luas sebagai hari libur kuliner non-resmi yang dirayakan di berbagai belahan dunia, mulai dari Asia, Amerika, hingga Eropa. Biasanya, orang-orang merayakannya dengan menyantap sushi di restoran favorit atau saling berbagi sushi dengan orang terdekat.
Meski perayaannya baru dimulai pada tahun 2009, keberadaan sushi sebenarnya sudah sangat lama. Menilik sejarahnya, bentuk awal sushi jauh berbeda dengan yang kita kenal sekarang.
Cikal bakal sushi berawal dari metode pengawetan ikan kuno di Asia Tenggara yang kemudian menyebar ke China lalu Jepang. Disebut narezushi, metode ini dilakukan dengan menaruh ikan di atas nasi asin lalu dibungkus daun untuk difermentasi selama berbulan-bulan agar bertahan lama. Namun, dahulu nasi asam tersebut akan dibuang dan hanya ikannya saja yang dikonsumsi.
Evolusi berikutnya melahirkan namanare, yaitu hidangan dari ikan setengah mentah yang dikonsumsi sebelum rasanya berubah. Melalui fase inilah pola konsumsi bergeser dari sekadar metode pengawetan menjadi jenis masakan baru.
Cikal bakal sushi modern mulai muncul di Jepang pada zaman Edo. Saat itu, ikan dan sayur ditaruh di atas gumpalan nasi bercuka dengan ukuran sebesar onigiri.
Pada awal kemunculannya, sushi merupakan makanan mewah yang sangat mahal, bahkan harganya konon setara dengan pungutan pajak negara. Namun seiring waktu, sushi berubah menjadi makanan cepat saji yang dijual di tenda kaki lima untuk warga yang sedang terburu-buru.
