RADAR MALIOBORO – Kopi Klotok, ritual legendaris khas Yogyakarta, dikenal karena ampas tebal, rasa pahit kuat, dan aroma gosong unik dari proses masaknya di atas bara api.
Asal Usul Kopi Klotok
Pembuatan kopi ini berasal dari daerah Jawa, khususnya dikenal luas di kawasan Yogyakarta dan Magelang. Nama “klotok” sendiri konon berasal dari suara air mendidih saat merebus kopi bersmaa air dan gula, klotok... klotok..., suara khas yang mengiringi proses pembuatannya. Tidak menggunakan alat modern, cara membuatnya dengan teknik merebus yang sederhana namun penuh filosofi.
Sensasi otentik ini tak perlu dicari di warung aslinya, Anda bisa membuatnya dirumah, lupakan coffee maker. Kami akan membagikan resep tradisional sederhana untuk menghasilkan Kopi Klotok dengan aroma khas kayu bakar yang otentik.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
1. 2 sdm kopi bubuk hitam (kopi robusta lokal lebih baik)
2. 1,5 gelas air
3. 2 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
Peralatan Tradisional yang Digunakan:
1. Panci kecil berbahan alumunium atau tembikar
2. Kompor api sedang atau tungku arang (lebih otentik)
3. Gelas
Langkah Membuat Kopi Klotok Tradisional:
1. Dalam panci, masak kopi bersama gula pasir, aduk-aduk hingga aroma kopinya semakin kuat dan agak gosong.
2. Tuang sedikit air panas, agar terbentuk karamel, aduk rata.
3. Kemudian, tambahkan sisa airnya, rebus kembali.
4. Setelah mendidih dan mulai meninggai, matikan api.
5. Tuang ke dalam gelas saji. Kopi Klotok siap dinikmati.
(Hanifah Okta Romadhoni)
Editor : Iwa Ikhwanudin