RADAR MALIOBORO – Kimchi, hidangan fermentasi khas Korea, semakin digemari di seluruh dunia berkat rasanya yang unik dan kaya manfaat kesehatan. Kini, Anda dapat mencoba membuat kimchi sendiri di rumah dengan resep yang sederhana.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kimchi rumahan, siapkan bahan-bahan berikut:
• 600 gram sawi putih (sekitar 3 buah berukuran sedang)
• Garam secukupnya
• 2 buah wortel, potong korek api
• Daun bawang secukupnya, potong-potong
• 1 gelas air
• 1 sendok makan tepung beras
• 2 sendok teh gula pasir
• 5 siung bawang putih
• 1/4 buah bawang bombay
• 1 ruas jahe
• 5 sendok makan kecap ikan
• 6 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
Langkah-Langkah Membuat Kimchi
1. Persiapkan Sawi: Belah sawi putih menjadi dua bagian panjang, lalu cuci bersih. Lumuri seluruh permukaan sawi dengan garam, pastikan garam merata hingga ke sela-sela daun. Diamkan selama 2 jam, aduk dan balik setiap 30 menit agar garam meresap.
2. Buat Pasta Kimchi: Sambil menunggu sawi, haluskan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Campurkan bumbu halus dengan bubuk cabai, kecap ikan, gula pasir, dan tepung beras yang telah dilarutkan dalam air. Aduk hingga membentuk pasta.
Baca Juga: Sompo Insurance Ajak Warga Semarang Jaga Kesehatan Lewat Kampanye “Tetap Sehat, Tetap Tenang”
3. Campurkan Sayuran: Tambahkan wortel dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam pasta kimchi dan aduk hingga rata.
4. Lumuri Sawi dengan Pasta: Cuci sawi yang sudah direndam garam hingga bersih, lalu tiriskan. Oleskan pasta kimchi ke setiap lembar sawi hingga merata.
5. Fermentasi: Susun sawi yang telah dilumuri pasta ke dalam wadah kedap udara. Diamkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari, atau hingga kimchi terasa asam. Setelah itu, simpan kimchi di dalam kulkas.
Tips untuk Hasil Kimchi yang Lezat
• Pilihlah sawi putih yang segar untuk mendapatkan hasil yang optimal.
• Gunakan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk memberikan rasa dan warna khas pada kimchi.
Baca Juga: Antisipasi Cuaca Ekstrem, Kesiapan Transportasi Umum Diperketat Menjelang Nataru 2025/2026
• Sesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera Anda.
• Pastikan wadah yang digunakan untuk fermentasi dalam kondisi bersih dan kedap udara.
Dengan resep ini, Anda kini dapat menikmati kimchi yang lezat kapan saja. Selamat mencoba membuat kimchi rumahan yang menyegarkan!
(Laeli Musfiroh)
