RADAR MALIOBORO - Wadi merupakan salah satu kuliner tradisional khas Kalimantan yang berbahan dasar ikan yang telah melalui proses fermentasi.
Makanan ini dikenal tidak hanya karena rasanya yang khas, tetapi juga karena kandungan protein dan karbohidratnya yang tinggi.
Wadi sering dijadikan lauk oleh masyarakat Kalimantan dan menjadi bagian penting dari menu sehari-hari.
Cara mengolah wadi cukup sederhana. Biasanya, ikan wadi digoreng langsung tanpa tambahan garam karena rasa asinnya sudah berasal dari proses fermentasi.
Namun, selain digoreng, wadi juga dapat dikreasikan dengan berbagai cara, seperti dimasak dengan saus asam manis, disambal, atau dioseng bersama bumbu-bumbu lain untuk menambah cita rasa.
Meskipun terdengar unik, membuat ikan wadi ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah:
Resep Wadi Ikan Patin
Bahan-bahan:
1. 1 kg ikan patin (atau jenis ikan lainnya seperti ikan gabus atau nila)
2. 250 gram garam
3. 250 gram beras
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan patin dari sisik dan kotoran, lalu bilas hingga bersih.
2. Setelah ikan bersih, taburkan 250 gram garam ke seluruh bagian ikan, pastikan merata.
3. Sangrai 250 gram beras hingga berwarna kecokelatan, kemudian haluskan beras yang sudah disangrai (bisa ditumbuk atau menggunakan blender).
4. Taburkan beras yang sudah dihaluskan ke seluruh permukaan ikan hingga merata, pastikan semua bagian ikan terbalut dengan baik.
5. Simpan ikan yang sudah dilapisi garam dan beras ke dalam wadah kering dan kedap udara.
6. Biarkan ikan dalam wadah tertutup selama 3 hari agar proses fermentasi berjalan optimal.
7. Setelah 3 hari, wadi siap untuk diolah. Anda bisa langsung menggorengnya atau mengkreasikannya dengan bumbu sesuai selera.
Wadi dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama setelah proses fermentasi selesai. Hal ini menjadikannya lauk yang praktis dan tahan lama, cocok untuk persediaan di rumah.
Itulah resep sederhana untuk membuat ikan wadi khas Kalimantan. Selain menyajikan rasa yang lezat dan unik, wadi juga merupakan cara tradisional dalam mengawetkan ikan.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuliner khas Kalimantan ini! (Putri Gesa Yanuarizki).