RADAR MALIOBORO - Empal goreng adalah salah satu hidangan tradisional khas Jawa Timur yang sangat terkenal dan banyak disukai oleh masyarakat.
Keistimewaan empal goreng terletak pada cita rasanya yang gurih, manis, serta tekstur dagingnya yang empuk dan lezat.
Hidangan ini biasanya menggunakan potongan daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas yang meresap sempurna, menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Proses memasak empal goreng melibatkan penggunaan berbagai rempah seperti kunyit, jahe, ketumbar, dan serai yang memberikan aroma yang menggugah selera.
Bumbu tersebut meresap dalam daging sapi yang dimasak dengan waktu yang cukup lama hingga empuk dan bumbu meresap sempurna, menghasilkan rasa yang khas dan menggoda lidah.
Empal goreng sering menjadi favorit banyak orang, baik untuk hidangan sehari-hari ataupun sebagai sajian spesial di berbagai acara.
Rasa manis dan gurih yang seimbang, serta tekstur daging yang empuk, membuat empal goreng menjadi hidangan yang selalu dinikmati oleh siapa saja yang mencicipinya.
Bahan Utama:
500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel, dipotong sesuai selera)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
500 ml air (untuk merebus daging)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar atau goreng sebentar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan (optional, untuk rasa lebih khas)
1 sendok makan gula merah serut
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
Rebus Daging: Masukkan daging sapi, daun salam, serai, dan air ke dalam panci.
Rebus daging hingga empuk (sekitar 1-1,5 jam), lalu angkat dan tiriskan.
Haluskan Bumbu:
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jintan (jika pakai), gula merah, garam, dan merica.
Tumiskan Bumbu:
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
Masukkan Daging:
Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu.
Aduk rata hingga bumbu meresap, lalu tambahkan air rebusan daging sedikit demi sedikit, masak hingga bumbu meresap sempurna dan daging mulai berwarna kecoklatan.
Goreng Daging:
Setelah bumbu meresap, angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
Goreng potongan daging dalam minyak panas hingga kecoklatan dan garing di luar, namun tetap empuk di dalam.
Sajikan:
Empal goreng siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit.