Dikenal dengan bentuknya yang khas menyerupai bulan sabit dan baluran gula halus tebal yang menyerupai salju, kue ini menawarkan sensasi manis yang langsung lumer di mulut sejak gigitan pertama.
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Kue Putri Salju yang buttery (bermentega), renyah, dan sempurna.
Bahan-bahan Utama
Untuk Adonan Kue:
• 200 gr Mentega (Butter) dan Margarin (Gunakan perbandingan 1:1, atau 150 gr mentega dan 50 gr margarin untuk rasa yang lebih mewah)
• 50 gr Gula Halus, diayak
• 2 butir Kuning Telur
• 250 gr Tepung Terigu protein rendah/sedang, diayak
• 50 gr Tepung Maizena, diayak (untuk tekstur renyah dan lumer)
• 2 sdm Susu Bubuk full cream, diayak (opsional, untuk menambah rasa gurih)
• 1/4 sdt Garam halus (untuk menyeimbangkan rasa)
Untuk Baluran Salju:
• 200 gr Gula Halus (diayak)
• 2 sdm Susu Bubuk full cream (campurkan dengan gula halus)
• Tips: Anda juga bisa menggunakan gula donat yang mengandung sedikit tepung maizena, karena lebih tahan lembab dan tidak mudah meleleh.
Cara Membuat Kue Putri Salju
Langkah 1: Mencampur Adonan Lemak
1. Siapkan mangkuk besar. Masukkan mentega, margarin, dan gula halus.
2. Kocok menggunakan mixer kecepatan rendah sebentar saja (sekitar 1-2 menit). Cukup hingga adonan tercampur rata dan berwarna pucat.
3. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sebentar hingga rata. Matikan mixer.
Langkah 2: Menggabungkan Bahan Kering
1. Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan garam yang sudah diayak secara bertahap ke dalam adonan basah.
2. Aduk perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu dengan teknik melipat. Hentikan pengadukan segera setelah adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
Langkah 3: Mencetak dan Memanggang
1. Ambil adonan, gilas dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1 cm.
2. Cetak adonan menggunakan cetakan kue berbentuk bulan sabit atau bentuk lainnya sesuai selera.
3. Tata kue di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles tipis margarin.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (preheat) pada suhu 140–150°C selama 20-30 menit, atau hingga bagian bawah kue mulai terlihat kuning kecokelatan dan matang sempurna.
5. Angkat loyang dari oven.
Langkah 4: Membalur Salju
1. Siapkan campuran baluran gula halus dan susu bubuk dalam wadah yang cukup besar.
2. Segera setelah kue dikeluarkan dari oven dan masih dalam keadaan hangat (tapi tidak terlalu panas), gulingkan kue di atas campuran gula baluran. Gula akan menempel lebih baik saat kue masih hangat.
3. Biarkan kue dingin sepenuhnya di atas rak pendingin (cooling rack).
4. Setelah kue benar-benar dingin, Anda bisa membalur kue sekali lagi dengan gula halus (opsional) untuk hasil "salju" yang lebih tebal dan cantik.
5. Simpan Kue Putri Salju dalam stoples kedap udara.
Penulis: Cut Nazwa Khiranjani