RADAR MALIOBORO - Gudeg populer sebagai salah satu kuliner khas Jawa yang memiliki cita rasa manis gurih dan digemari di berbagai daerah.
Meskipun keduanya lahir dari tradisi kuliner Mataram Islam, gudeg kemudian terbagi menjadi dua tipe yang berbeda, yaitu Gudeg Jogja dan Gudeg Solo.
Perbedaan keduanya tidak hanya terlihat dari warna dan teksturnya saja, melainkan juga pada cita rasa, cara penyajian, serta pilihan lauk pendampingnya.
Baca Juga: Tugu Jam Malioboro, Penanda Waktu Peninggalan Kolonial
Gudeg Jogja identik dengan penggunaan gula jawa yang cukup dominan dalam proses memasaknya, sehingga menciptakan rasa yang pekat dan warna yang lebih gelap.
Umumnya, Gudeg Jogja disajikan dengan kuah areh, yaitu santan kental yang dimasak cukup lama hingga berubah menjadi tekstur yang creamy.
Inilah alasan mengapa Gudeg Jogja dikenal dengan cita rasa legit dan lebih berat.
Sementara itu, Gudeg Solo mempunyai cita rasa yang lebih ringan.
Dalam proses memasaknya, Gudeg Solo menggunakan sedikit gula jawa sehingga warnanya sedikit lebih pucat serta kuah santannya dibuat lebih cair, memberikan rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu berlemak.
Perbedaan keduanya juga dapat dilihat dari pilihan lauk pendampingnya.
Gudeg Jogja biasanya disajikan dengan krecek pedas, ayam kampung bacem, dan telur pindang.
Sementara Gudeg Solo, lauknya lebih sederhana seperti tempe, tahu, atau ayam kampung dengan bumbu lebih ringan.
Meskipun memiliki karakter yang berbeda dalam cita rasa dan penyajiannya, Gudeg Jogja dan Gudeg Solo tetap menjadi kuliner kebanggaan masyarakat Indonesia serta terus mendapatkan tempat di hati para penikmat masakan Nusantara. (Desfina Citra)