RADAR MALIOBORO - Google Doodle hari ini (21/8/2024) merayakan rendang.
Masakan khas penuh rasa rempah yang berasal dari Padang, Sumatera Barat.
Rendang merupakan kuliner khas Indonesia yang dibuat dominan dengan santan.
Secara resmi makanan ini diakui sebagai hidangan nasional Indonesia.
Dan ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Indonesia.
Pada hari ini, Gubernur Sumbar menerima piala dari Museum Rekor Indonesia untuk acara masak rendang online terbesar sepanjang masa.
Asal usul rendang berasal dari abad ke-16.
Orang Minangkabau meminjam teknik kari seperti menggunakan banyak bumbu dan santan.
Namun mereka memasak hidangan lebih lama.
Hingga mengental dan tidak terlalu berkuah.
Antara migrasi dan berkembangnya perdagangan di Asia Tenggara, rendang menjadi populer di negara lain seperti Malaysia dan Singapura.
Berbagai budaya juga menerapkan hidangan klasik ini.
Baca Juga: Rutinitas Kecil, Dampak Besar: Cara Praktis Memulai Gaya Hidup Sehat
Misalnya, Filipina menggunakan bumbu asli yang dicampur dengan kelapa dan ditambahkan gula muscovado.
Saat ini, rendang masih menjadi makanan lokal yang lezat.
Rendang (yang dalam bahasa Minangkabau disebut randang) adalah hidangan berbahan dasar daging sapi.
Dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.
Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam).
Hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat.
Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
Rendang yang dimasak dalam waktu lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio.
Berwarna cokelat terang keemasan.
Rendang dapat dijumpai di rumah makan Padang di seluruh dunia.
Masakan ini populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand.
Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa.
Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau, teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut daerah.
Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International.
Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.
Rendang dimanfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam karena tahan lama dan kandungan gizinya.
Seperti pada gempa bumi Lombok 2018, gempa bumi dan tsunami Sulawesi 2018, tsunami Selat Sunda 2018, banjir Bengkulu 2019, badai Siklon Seroja 2021, dan gempa bumi Cianjur 2022.
Bumbu rendang diolah secara fusion (mencampur) dengan makanan lain seperti spageti, mi, burger, hingga susyi. ***
(berbagai sumber)
Editor : Iwa Ikhwanudin